菜脯白碗粿古早味小吃
描述
最喜歡不加任何內餡的傳統碗粿
這古早滋味最讓人懷念
只要拌著鹹香菜脯一起品嘗就能感覺到幸福
將粉與水的比例抓好
多一個動作就能讓碗粿不加醬也好吃喔
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步驟
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菜脯洗淨稍微淨泡一下減少鹹度 起油鍋菜脯下鍋翻炒加入糖調味炒勻即可 鹹度依個人喜好調整喔！
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在來米粉,蓮藕粉(或太白粉)放入調理盆加入200cc清水調勻
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鍋中放入另外400cc水加熱煮滾倒入步驟一攪拌均勻
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準備三個碗將步驟2倒入碗中8分滿~蒸煮約30分鐘(碗的深淺度不同蒸煮的時間也會有所不同) 蒸好馬上掀鍋蓋取出待涼 使用電鍋蒸煮時外鍋2杯水跳起後馬上先蓋避免水蒸氣滴入碗粿中造成口感不佳 可使用竹籤插入不沾表示蒸熟
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剛蒸好呈現水水軟軟的狀態~待涼後就是好吃Q軟的碗粿囉! 碗粿醬製作 醬油膏5大匙 糖 3/2大匙 水1/2杯 將材料放入鍋內混勻煮滾後待涼即為碗粿醬 若喜歡蒜味可加蒜泥
小撇步
蒸好馬上掀鍋蓋取出待涼 避免水蒸氣滴入碗粿中造成口感不佳
使用電鍋蒸煮時外鍋2杯水跳起後馬上先蓋避免水蒸氣滴入碗粿中造成口感不佳
可使用竹籤插入不沾表示蒸熟
此配方約3碗分量
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