辣麻椒口水雞by戀戀家
香辛料的多重運用，讓雞肉有著豐富的滋味，吃之前先用花生油熱淋一下，逼出花生和其他香料的香氣，吃時再和著花生、青蔥、麻醬一起入口，品嚐完真得會口水直流，微微涼的秋天，來個椒、麻、辣的美食，和一碗熱呼呼的白飯，真得是一大幸福之事。
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食材
去骨雞腿
1支
水煮雞材料
水
1000cc
紹興酒
300cc
鹽
1/2匙
青 蔥
2根 (切絲)
薑
1塊 (切片)
蒜 頭
2瓣 (拍碎)
麻辣淋醬
薑 絲
1小塊(去皮切細絲)
蔥
2根 (切細絲)
生辣椒
1根 (去籽切細絲)
辣醬
2小匙
糖
少許
醬 油
1匙
麻 油
1小匙
高 湯
5匙(原煮雞高湯)
醋
適量
花生碎
適量
花生油
1匙
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1 湯鍋中加入所有水煮雞材料後，放入雞腿
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2 煮滾10分鐘後熄火，將雞腿浸泡1天。
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3 取出雞腿切塊，將雞肉放在深盤中，將青蔥、薑、蒜、花生碎頭和麻辣淋醬放置於雞肉上，用用煮沸花生油淋上即完成。 .
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