辣麻椒口水雞by戀戀家

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香辛料的多重運用,讓雞肉有著豐富的滋味,吃之前先用花生油熱淋一下,逼出花生和其他香料的香氣,吃時再和著花生、青蔥、麻醬一起入口,品嚐完真得會口水直流,微微涼的秋天,來個椒、麻、辣的美食,和一碗熱呼呼的白飯,真得是一大幸福之事。
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食材

去骨雞腿 1支
水煮雞材料
1000cc
紹興酒 300cc
1/2匙
青 蔥 2根 (切絲)
1塊 (切片)
蒜 頭 2瓣 (拍碎)
麻辣淋醬
薑 絲 1小塊(去皮切細絲)
2根 (切細絲)
生辣椒 1根 (去籽切細絲)
辣醬 2小匙
少許
醬 油 1匙
麻 油 1小匙
高 湯 5匙(原煮雞高湯)
適量
花生碎 適量
花生油 1匙
  • 1 湯鍋中加入所有水煮雞材料後,放入雞腿
  • 2 煮滾10分鐘後熄火,將雞腿浸泡1天。
  • 3 取出雞腿切塊,將雞肉放在深盤中,將青蔥、薑、蒜、花生碎頭和麻辣淋醬放置於雞肉上,用用煮沸花生油淋上即完成。 .
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2012/10/05 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 8 則

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魏姐:什麼時候來我這裡坐坐呢?

4 年前
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那年從四川買回來的花椒油有用到嗎?

4 年前
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不過這道食譜的優點是,豐富了蔥油雞的層次,若是再加上家強兄的花椒油,就更完美了,不愧是"加強"!

4 年前
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的確~~應在熱油中加入花椒後熄火 , 逼出花椒的香與麻後再到出油 , 此時用加入花椒後的熱油淋上>>>香味盡出 , 入口後再帶有輕微麻味 .

4 年前
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的確~~應在熱油中加入花椒後熄火 , 逼出花椒的香與麻後再到出油 , 此時用加入花椒後的熱油淋上>>>香味盡出 , 入口後再帶有輕微麻味 .

4 年前
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對啊,麻醬不麻呀!

4 年前
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對啊,麻醬不麻呀!

4 年前
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為什麼沒加花椒?這樣怎麼會"麻"呢?

4 年前