辣麻椒口水雞by戀戀家

Name: 辣麻椒口水雞by戀戀家 by 戀戀家
Ingredients: 去骨雞腿 1支; [水煮雞材料]水 1000cc; [水煮雞材料]紹興酒 300cc; [水煮雞材料]鹽 1/2匙; [水煮雞材料]青 蔥 2根 (切絲); [水煮雞材料]薑 1塊 (切片); [水煮雞材料]蒜 頭 2瓣 (拍碎); [麻辣淋醬]薑 絲 1小塊(去皮切細絲); [麻辣淋醬]蔥 2根 (切細絲); [麻辣淋醬]生辣椒 1根 (去籽切細絲); [麻辣淋醬]辣醬 2小匙; [麻辣淋醬]糖 少許; [麻辣淋醬]醬 油 1匙; [麻辣淋醬]麻 油 1小匙; [麻辣淋醬]高 湯 5匙(原煮雞高湯); [麻辣淋醬]醋 適量; [麻辣淋醬]花生碎 適量; [麻辣淋醬]花生油 1匙

描述

香辛料的多重運用，讓雞肉有著豐富的滋味，吃之前先用花生油熱淋一下，逼出花生和其他香料的香氣，吃時再和著花生、青蔥、麻醬一起入口，品嚐完真得會口水直流，微微涼的秋天，來個椒、麻、辣的美食，和一碗熱呼呼的白飯，真得是一大幸福之事。
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食材

去骨雞腿

1支

水煮雞材料

水

1000cc
紹興酒

300cc
鹽

1/2匙
青蔥

2根 (切絲)
薑

1塊 (切片)
蒜頭

2瓣 (拍碎)

麻辣淋醬

薑絲

1小塊(去皮切細絲)
蔥

2根 (切細絲)
生辣椒

1根 (去籽切細絲)
辣醬

2小匙
糖

少許
醬油

1匙
麻油

1小匙
高湯

5匙(原煮雞高湯)
醋

適量
花生碎

適量
花生油

1匙

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步驟

湯鍋中加入所有水煮雞材料後，放入雞腿
煮滾10分鐘後熄火，將雞腿浸泡1天。
取出雞腿切塊，將雞肉放在深盤中，將青蔥、薑、蒜、花生碎頭和麻辣淋醬放置於雞肉上，用用煮沸花生油淋上即完成。 .

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2012/10/05 發表

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Agnes Han
但雞肉沒有泡一天，煮完泡30分鐘其實也夠了！大成功！

留言

共 8 則

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Emily Huang
魏姐：什麼時候來我這裡坐坐呢？
13 years ago
魏玉琴
那年從四川買回來的花椒油有用到嗎?
13 years ago
王美媛
不過這道食譜的優點是，豐富了蔥油雞的層次，若是再加上家強兄的花椒油，就更完美了，不愧是"加強"！
13 years ago

胡家強
的確~~應在熱油中加入花椒後熄火 , 逼出花椒的香與麻後再到出油 , 此時用加入花椒後的熱油淋上>>>香味盡出 , 入口後再帶有輕微麻味 .
13 years ago
胡家強
的確~~應在熱油中加入花椒後熄火 , 逼出花椒的香與麻後再到出油 , 此時用加入花椒後的熱油淋上>>>香味盡出 , 入口後再帶有輕微麻味 .
13 years ago
朱佩瑩
對啊，麻醬不麻呀！
13 years ago
朱佩瑩
對啊，麻醬不麻呀！
13 years ago
王美媛
為什麼沒加花椒？這樣怎麼會"麻"呢？
13 years ago