麵筋滷蘿蔔
描述
白蘿蔔富含膳食纖維、維生素C以及微量的鋅，有助於腸道蠕動、增強免疫力，熱量低又有飽足感，適合想減重的人吃，每年12月至隔年3月是盛產期，口感最為甘美。以簡單的方式燉煮就很好吃。
時間
30
分鐘
步驟
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蒜頭切末，紅白蘿蔔切滾刀塊備用。
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加少許油爆香蒜末，加入紅蘿蔔拌炒。
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紅蘿蔔炒至顏色燒變後加入白蘿蔔繼續拌炒。
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將蘿蔔炒至稍軟後加入冰糖續炒。
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冰糖融化後倒入市售麵筋罐頭拌炒均勻。
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加入適量的水淹過食材，加入乾香菇，拌勻後加入鹽巴，白胡椒煮至水滾轉小火悶煮。
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煮至水份稍微減少後即可，起鍋前加入適量香油拌勻。
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起鍋加入香菜即完成。
小撇步
素食者可將蒜末改成薑末，因市售的麵筋罐頭甜鹹各家皆不同，再以自家口味調整甜鹹度喔！
邱鈺珊
