麻油雞湯高麗菜麵線(一鍋到底)

Ching的美味廚房~
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天氣驟變,忽然好想吃碗麻油雞湯暖暖身,買一隻土雞腿,加點高麗菜、麵線、薑絲和紅棗烹煮20分鐘,即可享用肉質Q彈,湯頭濃郁的麻油雞湯高麗菜麵線,土雞腿肉160+高麗菜10+麵線30,200元食材費和隊友2人吃的好滿足。趕緊煮一碗試看看吧!

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

1隻
1小段
10粒
450g
1包
180cc
1小匙
適量
1根
  • 準備食材,雞肉請攤販事先去骨,在肉面用刀劃幾刀,均勻撒上一小匙鹽巴醃一下(約醃5分鐘即可)。

    準備食材,雞肉請攤販事先去骨,在肉面用刀劃幾刀,均勻撒上一小匙鹽巴醃一下(約醃5分鐘即可)。

  • 老薑切絲狀,紅棗洗淨後劃幾刀。

    老薑切絲狀,紅棗洗淨後劃幾刀。

  • 準備一湯鍋,中火熱鍋,免放油,雞皮朝下先逼出雞油。

    準備一湯鍋,中火熱鍋,免放油,雞皮朝下先逼出雞油。

  • 約3~5分鐘後,雞皮呈現金黃即可翻面,放入老薑絲煸出香氣。

    約3~5分鐘後,雞皮呈現金黃即可翻面,放入老薑絲煸出香氣。

  • 翻面後雞肉面煎個2分鐘即可。

    翻面後雞肉面煎個2分鐘即可。

  • 放入180cc米酒和紅棗。如喜歡酒味濃郁也可全酒,我的酒:水比例約是1:5

    放入180cc米酒和紅棗。如喜歡酒味濃郁也可全酒,我的酒:水比例約是1:5

  • 放入雞骨,再加水淹過雞肉即可。

    放入雞骨,再加水淹過雞肉即可。

  • 放入13g黑龍醬油調味,各品牌醬油鹹淡不一,可依照個人口味輕重調整。(煮麻油雞不適合加鹽巴調味)

    放入13g黑龍醬油調味,各品牌醬油鹹淡不一,可依照個人口味輕重調整。(煮麻油雞不適合加鹽巴調味)

  • 再加入10g義美黑麻油,中大火煮滾後,轉小火熬煮8~10分鐘。

    再加入10g義美黑麻油,中大火煮滾後,轉小火熬煮8~10分鐘。

  • 待湯煮滾後,再加入高麗菜煮2分鐘。
(高麗菜煮的時間可依照個人喜好軟硬度調整烹煮的時間)

    待湯煮滾後,再加入高麗菜煮2分鐘。 (高麗菜煮的時間可依照個人喜好軟硬度調整烹煮的時間)

  • 再放入麵線煮1~2分鐘即可。
(麵線製作過程中有加鹽巴,如怕麵線太鹹可另外準備一鍋水燙一下)

    再放入麵線煮1~2分鐘即可。 (麵線製作過程中有加鹽巴,如怕麵線太鹹可另外準備一鍋水燙一下)

  • 盛碗享用麻油雞湯高麗菜麵線。

    盛碗享用麻油雞湯高麗菜麵線。

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