麻油雞湯高麗菜麵線（一鍋到底）
描述
天氣驟變，忽然好想吃碗麻油雞湯暖暖身，買一隻土雞腿，加點高麗菜、麵線、薑絲和紅棗烹煮20分鐘，即可享用肉質Q彈，湯頭濃郁的麻油雞湯高麗菜麵線，土雞腿肉160+高麗菜10+麵線30，200元食材費和隊友2人吃的好滿足。趕緊煮一碗試看看吧！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備食材，雞肉請攤販事先去骨，在肉面用刀劃幾刀，均勻撒上一小匙鹽巴醃一下（約醃5分鐘即可）。
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老薑切絲狀，紅棗洗淨後劃幾刀。
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準備一湯鍋，中火熱鍋，免放油，雞皮朝下先逼出雞油。
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約3～5分鐘後，雞皮呈現金黃即可翻面，放入老薑絲煸出香氣。
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翻面後雞肉面煎個2分鐘即可。
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放入180cc米酒和紅棗。如喜歡酒味濃郁也可全酒，我的酒：水比例約是1:5
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放入雞骨，再加水淹過雞肉即可。
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放入13g黑龍醬油調味，各品牌醬油鹹淡不一，可依照個人口味輕重調整。（煮麻油雞不適合加鹽巴調味）
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再加入10g義美黑麻油，中大火煮滾後，轉小火熬煮8～10分鐘。
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再放入麵線煮1～2分鐘即可。 （麵線製作過程中有加鹽巴，如怕麵線太鹹可另外準備一鍋水燙一下）
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盛碗享用麻油雞湯高麗菜麵線。
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