抹茶奶酥貝果 比起吐司、麵包來說,貝果是烘焙新手最好入門的一款,不需揉出筋膜、口味上能甜能鹹輕鬆好上手!
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比起吐司、麵包來說,貝果是烘焙新手最好入門的一款,不需揉出筋膜、口味上能甜能鹹輕鬆好上手!

食材
椰子奶酥抹醬
適量
麵團
高筋麵粉
200g
抹茶粉
5g
砂糖
20g
1/8茶匙
速發酵母
1/4茶匙
鮮奶
130g
無鹽奶油
10g
燙麵水
麥芽糖
1大匙
500ml
  • 1
    將所有乾性材料先混合均勻。
  • 2
    再倒入鮮奶攪勻。
  • 3
    加入室溫軟化的奶油揉勻即可。
  • 4
    將麵團滾圓表面噴點水,放置密閉空間發酵30分鐘。
  • 5
    把發酵好的麵團成5等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。
  • 6
    將麵團桿開,放上奶酥醬後捲起。 椰子奶酥抹醬:https://icook.tw/recipes/287478
  • 7
    再把麵團一頭桿平,再捲成一個圈收口捏緊。
  • 8
    把麵團都各自墊上烘焙紙,放置密閉空間發酵30分鐘。
  • 9
    將燙麵水煮滾後轉小火,把發酵完的麵團放入煮個20-30秒。(正反面都要)
  • 10
    撈起麵團後晾乾,放入預熱好的烤箱200度烤12-15分鐘。
  • 11
    出爐後移至冷卻架放涼。
  • 12
    不建議奶酥餡放太多,量多容易膩口!
  • 13
    完成!
2019/03/08 發表 1,505 瀏覽
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