抹茶奶酥貝果

玩麵粉的日子
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比起吐司、麵包來說,貝果是烘焙新手最好入門的一款,不需揉出筋膜、口味上能甜能鹹輕鬆好上手!

食材

麵團
20g
1/8茶匙
1/4茶匙
130g
燙麵水
1大匙
500ml
  • 將所有乾性材料先混合均勻。

    將所有乾性材料先混合均勻。

  • 再倒入鮮奶攪勻。

    再倒入鮮奶攪勻。

  • 加入室溫軟化的奶油揉勻即可。

    加入室溫軟化的奶油揉勻即可。

  • 將麵團滾圓表面噴點水,放置密閉空間發酵30分鐘。

    將麵團滾圓表面噴點水,放置密閉空間發酵30分鐘。

  • 把發酵好的麵團成5等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。

    把發酵好的麵團成5等份滾圓,蓋上濕布鬆弛15分鐘。

  • 將麵團桿開,放上奶酥醬後捲起。
椰子奶酥抹醬:https://icook.tw/recipes/287478

    將麵團桿開,放上奶酥醬後捲起。 椰子奶酥抹醬:https://icook.tw/recipes/287478

  • 再把麵團一頭桿平,再捲成一個圈收口捏緊。

    再把麵團一頭桿平,再捲成一個圈收口捏緊。

  • 把麵團都各自墊上烘焙紙,放置密閉空間發酵30分鐘。

    把麵團都各自墊上烘焙紙,放置密閉空間發酵30分鐘。

  • 將燙麵水煮滾後轉小火,把發酵完的麵團放入煮個20-30秒。(正反面都要)

    將燙麵水煮滾後轉小火,把發酵完的麵團放入煮個20-30秒。(正反面都要)

  • 撈起麵團後晾乾,放入預熱好的烤箱200度烤12-15分鐘。

    撈起麵團後晾乾,放入預熱好的烤箱200度烤12-15分鐘。

  • 出爐後移至冷卻架放涼。

    出爐後移至冷卻架放涼。

  • 不建議奶酥餡放太多,量多容易膩口!

    不建議奶酥餡放太多,量多容易膩口!

  • 完成!

    完成!

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留言

共 3 則
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  • 棕木

    棕木

    請問抹茶粉是哪家? 家裡的抹茶粉沒什麼顏色QQ

  • 孟羚

    孟羚

    請問抹茶粉是用哪一款 覺得妳的顏色好美

  • 彤

    想詢問,酵母的4/1匙是用什麼湯匙的4/1匙呢? 我做完發酵味偏重,吃起來苦苦的

    請詳讀食譜內容,是1/4茶匙!

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