黑可可草莓泡芙
食材
步驟
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把黑可可過篩，再加入高筋麵粉
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全蛋打散備用
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把奶油，和牛奶煮沸
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迅速加入粉類，拌勻熄火
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麵糊溫度不燙手時，再加入蛋黃 把蛋黃一顆加入拌勻再加另一顆慢慢拌勻
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慢慢壓入拌勻
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完成的可可麵糊會成倒三角，慢慢滴落
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裝入擠花袋中，剪1公分小洞
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取出烤盤，擠出麵糊，尖端可用水稍微壓平 水波爐烤箱預熱200度，再以190度烤20分鐘
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20分鐘後，夾手套再悶5分鐘取出
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放涼後再夾餡
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製作卡達士醬： 把c低筋麵粉和玉米粉過篩再加入牛奶拌勻
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b 蛋黃和砂糖拌勻
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把c拌入蛋黃中
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把a牛奶加熱至小泡
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再把麵糊倒入牛奶中，煮至濃稠就熄火 要一邊攪拌才不會焦
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變濃稠後加入奶油和萊姆酒拌勻
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趁熱表面封上保鮮膜，待涼放入冰箱冷藏備用
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待涼後取出，裝入擠花袋中
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夾入冰淇淋或希臘優格也很不錯！
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小撇步
卡達士醬可以事先做好，泡芙還沒夾餡時，可先冷凍，想吃時可以先退冰再夾餡特別好吃
