美樂蒂草莓泡芙
描述
泡芙似乎是所有入門烘焙的必修之課
這次就由我跟你們一起做做看!
講起粉紅色的兔子, 大家會想到那一個卡通呢?
90後的我, 第一時間還是想起Melody, 而不是Kanahei兔兔(笑)
台灣叫美樂蒂(對吧?), 香港一般都是習慣叫英文 Melody
這次把美樂蒂夾在泡芙的中間! 哈哈
食材
步驟
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先處理外皮部皮, 在小鍋中放入無鹽奶油
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加入水
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小火煮到沸
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加入低筋麵粉, 快速攪拌
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攪拌成團後關火
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一點一點加入雞蛋液, 大約1-1.5隻分量
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攪拌, 這部份會需要點臂力💪🏻💪🏻
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不用全部蛋液都加進去, 攪拌到像這樣 拿起來有倒三角就可以
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放入唧花袋, 用圓形唧花嘴
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在盤上唧出大約5厘米的圓形 垂直唧袋, 慢慢唧出就可以了! 收口的手法, 影片會表現的更清晰😆😆
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收口時可能會拉出尖尖, 可以用水抹平
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灑點水, 這可以讓泡芙脹得更大
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根據這溫度去烤喔
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由原來扁扁的
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脹得超大的啦! 😂😂 烤完放涼
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加入淡奶油跟糖
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加入草莓香油, 沒有就要加點紅色色素, 因為美樂蒂粉粉的嘛
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然後就是打發到挺立
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像這樣
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接下做美樂蒂的臉, 用白巧克力畫橢圓形
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等凝固後反轉
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用白巧克力加點黃色色素(油性), 畫鼻子 黑巧克力畫眼睛嘴巴 牙籤是個好幫手, 有牙籤就不難畫喔😀
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切開泡芙頂部
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填滿內部, 唧一個圓在中間 你看, 我都亂唧XD, 反正會蓋住, 這部份不用太大壓力👍🏻
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在旁邊唧耳朵, 唧的時候輕輕拉上頂部就可以
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放上剛剛畫的巧克力
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蓋上帽子完成XD
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美樂蒂聚在一起, 有像邪教, 覺得怪怪的XD 這次的步驟圖也是一如以往的多, 希望大家都能輕易完成! 我已經盡力截圖, 如果還是不明白 歡迎你看看我的影片, 會更清晰易明喔
小撇步
影音教學:
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