大豆苗炒火鍋肉片

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描述

只有煮火鍋的冷凍肉片也是能與蔬菜搭配,輕鬆完成好吃的下飯菜喔!

小時候流行過的蒙古烤肉也是用薄薄的火鍋片,加上大把大把的豆芽及蔬菜等裝上一大碗再加上調味料,再交給專門炒肉的師父,師父在一大片鐵板上撥來撥去的,瞬間就把一大堆料炒成屬於你的一碗。

與其加一堆肉及一大堆不同的菜,我更喜歡的是一點肉配上一種菜,加點醬油米酒胡椒粉,炒出的單純滋味最開胃。

今天這道就是我喜歡的單純蔬菜炒肉。

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

肉片醃料
1大匙
1大匙
1/2小匙
1大匙
1小匙

步驟

  • 肉片用豬或牛均可,沒有火鍋肉片可以用其他肉片或肉絲取代。

    肉片用豬或牛均可,沒有火鍋肉片可以用其他肉片或肉絲取代。

  • 大豆苗洗淨瀝乾,切五公分段。

    大豆苗洗淨瀝乾,切五公分段。

  • 火鍋肉片略退冰,以醬油,米酒及胡椒粉、太白粉抓拌均勻,加入一大匙油拌勻(加油避免下鍋時肉都黏在一起)。

    火鍋肉片略退冰,以醬油,米酒及胡椒粉、太白粉抓拌均勻,加入一大匙油拌勻(加油避免下鍋時肉都黏在一起)。

  • 鍋中下2大匙薑風味油,或先用薑片爆香,再開始炒肉片。

    鍋中下2大匙薑風味油,或先用薑片爆香,再開始炒肉片。

  • 肉片約九分熟時即可下大豆苗,加入一炒鏟水,灑上柴魚粉或少許鹽在大豆苗上。

    肉片約九分熟時即可下大豆苗,加入一炒鏟水,灑上柴魚粉或少許鹽在大豆苗上。

  • 蓋上鍋蓋,開大火加熱一分半鐘或到鍋邊冒出大量蒸氣,即可開蓋將豆苗與肉片拌勻。

    蓋上鍋蓋,開大火加熱一分半鐘或到鍋邊冒出大量蒸氣,即可開蓋將豆苗與肉片拌勻。

  • 試試味道,若不夠鹹可加少許鹽。味道夠就能上菜囉!

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小撇步

1.大豆苗不要炒太久,約2分鐘內就能上菜。
2.肉片也可以用蛋白取代太白粉醃。
3.豬肉轉白就是熟了。

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