烏魚子起司麵包 在冰箱裡躺過年的烏魚子,拿來做麵包餡料正好解決它😁
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在冰箱裡躺過年的烏魚子,拿來做麵包餡料正好解決它😁

食材
麵團
高筋麵粉
500g
細砂糖
35g
5g
220~240g
1個
無鹽奶油
50g
新鮮酵母(或酵母粉)
15g(或5g)
餡料
烏魚子
半付
比薩起司絲
適量
美乃滋
適量
乾燥巴西里
少許
  • 1
    麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先和食材份量內的液體,稍拌勻後先倒入容器內),選擇攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘。攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵至兩倍大。
  • 2
    烏魚子去除外膜後,捏碎或切碎備用。
  • 3
    首次發酵完成後倒出麵團,排壓出空氣。
  • 4
    均分成9等份(約100g/個),鬆弛醒10分鐘。
  • 5
    取一麵團桿長,再邊壓邊捲起,捲好的麵團收口朝下,有間隔地放在鋪有防沾烤布的烤盤上,表面噴點水,送進密閉烤箱,做發酵約40~60分鐘。(天冷時烤盤下方可放熱水幫助發酵)
  • 6
    發酵完畢取出,先在表面撒層薄薄麵粉,用利刀在中間深切一刀,舖放烏魚子和起司絲,再擠上適量的美乃滋,撒乾燥巴西里,最後送進已預熱180度C的烤箱,烘烤20~25分鐘即完成。
  • 7
    鏘鏘!!香噴噴的麵包出爐啦~將麵包移至鐵網架上放涼。
2019/02/24 發表 732 瀏覽
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