超簡單焦糖爆米花
描述
焦糖爆米花原來簡單到想吃自己做，半小時完成，根本就不用花大錢去外面買。
而且爆好的爆米花加上各種調味料都可以，這個食譜示範的是最麻煩的一種，但也不算太難，希望大家都可以做做看，真的超級一口接一口的！
時間
步驟
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A組奶油入平底鍋中，用中小火融化。 ※爆米花爆開後體積會增加8-10倍，要用比較深的鍋子，用淺的會沒有空間
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將玉米粒倒入融化的奶油中，維持中小火，簡單拌炒一下並將玉米粒「鋪平」，蓋上鍋蓋。 ※鍋蓋最好是透明的，比較好觀察內部爆的情形 ※沒有鍋蓋的話爆米花會噴得亂七八糟，而且加熱也不夠勻
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維持在中小火，耐心等待，時間到了就會開始逼逼波波爆開了！ 爆開的頻率慢慢下降時就可以關火了。 爆完的爆米花先起鍋稍微放涼一下，總重量應該會比150克再稍微重一點，因為我們接下來需要的爆米花約為三分之一，所以可以先秤個50克另外分裝出來，等等會比較好操作。 ※火開的太大會把爆米花燒焦喔！
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將B組奶油與紅糖都放入平底鍋內，開中小火加熱。
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加熱期間要不斷的攪拌，讓整個糖與油受熱均勻。
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紅糖油會從粗糙有糖顆粒的狀態慢慢融化為液態，此時你會看到整個液體的上層浮著油，但下層是咖啡色的融化紅糖，這樣即為焦糖醬。 熬煮焦糖的過程火都不要開得太大，有點耐心慢慢融化，才不會焦過頭了。
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將火稍微轉小，並將50g爆米花一口氣倒進紅糖油之中拌炒。 我是用小甩鍋加鍋鏟的方式拌炒，這樣焦糖附著在玉米花上會比較均勻，如果沒辦法甩鍋，可以拿筷子快速翻拌，這期間都不要關火，讓火維持在小火的狀態，等到拌勻之後再把火關掉就好。
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將拌好的爆米花平鋪在烘焙紙上，最好可以把每一朵爆米花都分開，如果沒這麼介意完整形狀，也可以等放涼變硬後再簡單用手撥開即可。
小撇步
1. 50g爆米花配130克的紅糖油是我最喜歡的配方，如果喜歡更甜一點可以把爆米花的量減少一些試試，那如果覺得太甜就可以多加一點爆米花，但要注意爆米花加得太多很容易焦糖會沾的不均勻。
2. 同樣的爆米花也可以做成鹹味，只要把焦糖醬的部分換成鹽巴加胡椒就可以。我自己試過是50g爆米花加上1/2茶匙的精鹽跟1/2茶匙的黑胡椒粉，當然口味都可以隨個人喜好調整。
