焦糖爆米花
描述
周末下午~與女兒一起爆爆米花~孩子們看見爆米花在鍋中爆開像小花一樣~都開心極了~起鍋後人手一把一把的抓來吃~好過癮!!這次加上自製焦糖~外層酥脆的焦糖包裹著爆米花~一點也不黏牙~又酥又脆~每口都是香甜焦糖~口口滿足!!
- 收錄在：【第285週】一週菜單
熱量
步驟
-
材料照片
-
取一大鍋子~入鍋~下奶油
-
-
蓋上鍋蓋~適時搖鍋一下~讓玉米可以均勻受熱~都爆成爆米花
-
原味爆米花完成
-
將爆米花移到一個容器中~篩檢掉沒爆開的玉米花
-
做下個煮焦糖的步驟前~先取一個大烤盤~鋪上烤紙~備用
-
原來的大鍋洗淨~擦乾~先製作焦糖液:將砂糖與常溫水放入鍋中~讓水浸濕砂糖~開火~從現在開始~請別拿任何道具去攪動糖液!(頂多輕晃鍋柄~這動作只是為了讓沒散的糖散開!沒事不用晃鍋子!!)拿道具攪動會讓將糖液接觸到物體表面產生溫差而瞬間凝結!會失敗!!糖液狀態因為水慢慢被煮掉了~從先前的大泡泡~轉小泡泡
-
顏色由淺轉深~呈琥珀色~熄火~將奶油加入鍋中(焦糖此時非常燙~要小心)~拌溶拌勻
-
再加入1/4小匙小蘇打粉~加入小蘇打粉可以讓焦糖口感變酥鬆~比較不硬實感~加它非常重要!!要注意一定要拌勻~否則吃到沒散的味道非常可怕!!另外加入小蘇打時會起泡讓焦糖液升高~所以鍋子要大些~因為等會兒也要拌入爆米花~所以用大鍋也比較好拌勻
-
將爆米花倒入原本煮焦糖的鍋中~將爆米花與焦糖液拌勻!自己喜歡將玉米花倒入還熱熱的焦糖鍋中~如此焦糖還是液狀~比較好拌勻~也不會手忙腳亂
-
之後將焦糖爆米花倒入放有烤紙的大烤盤中(步驟七)~鋪平~放涼就可以食用~若黏在一起~等到放涼時再撥開!就可以輕鬆撥開了>>照片為倒入的一瞬間還沒鋪平!!
-
享用*若想要好保存更酥脆些~可以近170度烤箱烘烤10-15分鐘~當中翻動一次~放涼即可密封保存
小撇步
*量杯指的是240cc的標準量杯
*歡迎來我的粉絲團"Sidney的廚房樂園"玩
https://www.facebook.com/sidneysplayground/
