牛軋糖 6斤5份
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6斤5份

食材
A組
25克
麥芽糖
330克
海藻糖
25克
B組
無鹽奶油
45克
白巧克力
50克
3克
C組
蛋白霜
25克
冷開水
25克
D組
奶粉
50克
E組
堅果(夏威夷豆)
250克
  • 1
    1.將B無鹽奶油、白巧克力、鹽巴放入電鍋蒸一杯水
  • 2
    2.將A料煮到134度(中小火)(約10-20分)
  • 3
    3.夏威夷豆用150度烤20-25分鍾(烤到有味道)
  • 4
    4.將C料(蛋白霜+可以喝的水)打到硬性發泡
  • 5
    5.A料煮到134度時,馬上關火,依序倒入C料、B料、D料攪拌(速度要快,以免涼了)
  • 6
    6.最後再倒入烤好的夏威夷豆攪拌
  • 7
    7.倒入模版中鋪平,放上不沾布桿平,完成後放涼約2-3小時即可
2019/02/21 發表 922 瀏覽
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