伯爵CheeseTerrine

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描述

CheeseTerrine是第五種乳酪蛋糕,源自於日本,它有布蕾的口感跟乳酪蛋糕的口感,滑順濃郁,這個食譜有伯爵紅茶,咬下去充滿優格和紅茶的香氣,同時伴隨入口即化的乳酪冰心內餡.
原食譜有使用零陵香豆,但是它難買而且不能吃太多,所以我就使用香草醬加酒替代,這款乳酪蛋糕的香草味是主要角色,盡量不要省略它
如果真要說它的感覺,就是介於生乳酪和重乳酪之間,又有布蕾的感覺

步驟

  • 藍起司跟奶油乳酪先放置室溫備用

    藍起司跟奶油乳酪先放置室溫備用

  • 蛋打散放置室溫備用

    蛋打散放置室溫備用

  • 把烘焙紙折一折,剪成圖中樣子

    把烘焙紙折一折,剪成圖中樣子

  • 模具塗一層油,把烘焙紙放下去

    模具塗一層油,把烘焙紙放下去

  • 烤箱與深水烤盤一起預熱180度 深水烤盤裡面要裝水

  • 櫻桃果醬跟檸檬汁拌好

    櫻桃果醬跟檸檬汁拌好

  • 希臘優格,蛋,以及櫻桃檸檬汁一起拌勻

    希臘優格,蛋,以及櫻桃檸檬汁一起拌勻

  • 將乳酪隔水加熱一下,加入砂糖,紅茶粉,玉米粉拌倒圖中樣子

    將乳酪隔水加熱一下,加入砂糖,紅茶粉,玉米粉拌倒圖中樣子

  • 把白巧克力跟鮮奶油隔水加熱到看不到白巧克力

    把白巧克力跟鮮奶油隔水加熱到看不到白巧克力

  • 把香草醬和蘭姆酒拌好,之後下到白巧克力那一鍋拌勻

    把香草醬和蘭姆酒拌好,之後下到白巧克力那一鍋拌勻

  • 把優格糊分兩次倒在乳酪糊拌勻
之後在分兩次把白巧克力糊倒在乳酪糊拌勻

    把優格糊分兩次倒在乳酪糊拌勻 之後在分兩次把白巧克力糊倒在乳酪糊拌勻

  • 乳酪糊倒在模具裡,把模具放在深水烤盤裡,以170度烤一個小時,烤到表面可以像蛋糕一樣,輕輕按壓會回彈就好,就可以出爐脫模,脫模後因為太軟,請先冷藏2個小時再享用

    乳酪糊倒在模具裡,把模具放在深水烤盤裡,以170度烤一個小時,烤到表面可以像蛋糕一樣,輕輕按壓會回彈就好,就可以出爐脫模,脫模後因為太軟,請先冷藏2個小時再享用

小撇步

這款可以冷凍也可冷藏,我個人偏好冷凍後的口感,冷凍後它的口感像冰淇淋

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慕寶 56 食譜 552 粉絲

我是一個烘焙自學一年的普通大學生0.0 學習烘焙只是對蛋糕有熱愛和憧憬 順便滿足我這個吃貨的夢想

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