伯爵CheeseTerrine
描述
CheeseTerrine是第五種乳酪蛋糕，源自於日本，它有布蕾的口感跟乳酪蛋糕的口感，滑順濃郁，這個食譜有伯爵紅茶，咬下去充滿優格和紅茶的香氣，同時伴隨入口即化的乳酪冰心內餡．
原食譜有使用零陵香豆，但是它難買而且不能吃太多，所以我就使用香草醬加酒替代，這款乳酪蛋糕的香草味是主要角色，盡量不要省略它
如果真要說它的感覺，就是介於生乳酪和重乳酪之間，又有布蕾的感覺
食材
步驟
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藍起司跟奶油乳酪先放置室溫備用
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蛋打散放置室溫備用
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把烘焙紙折一折，剪成圖中樣子
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模具塗一層油，把烘焙紙放下去
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烤箱與深水烤盤一起預熱180度 深水烤盤裡面要裝水
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將乳酪隔水加熱一下，加入砂糖，紅茶粉，玉米粉拌倒圖中樣子
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把白巧克力跟鮮奶油隔水加熱到看不到白巧克力
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把香草醬和蘭姆酒拌好，之後下到白巧克力那一鍋拌勻
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把優格糊分兩次倒在乳酪糊拌勻 之後在分兩次把白巧克力糊倒在乳酪糊拌勻
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乳酪糊倒在模具裡，把模具放在深水烤盤裡，以170度烤一個小時，烤到表面可以像蛋糕一樣，輕輕按壓會回彈就好，就可以出爐脫模，脫模後因為太軟，請先冷藏2個小時再享用
小撇步
這款可以冷凍也可冷藏，我個人偏好冷凍後的口感，冷凍後它的口感像冰淇淋
