冰花煎餃 PK 水餃（自製餃子皮）
描述
任何節日來份手做餃子，大家團圓一起包，就是溫暖！喜歡麵皮有Q勁就自己動手手桿吧！若要方便，到市場買現成的餃子皮也是很棒。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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準備好低筋麵粉後，將滿滿一碗水（吃飯碗）分兩次倒入，第一次約2/3；第二次約1/3
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用筷子順時針攪拌，會慢慢結成團，快要結成團時，再用手下去揉。（不然都用筷子攪拌在鍋內劃圓就會慢慢成團）
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開始用手揉，若太濕，可以灑上一些麵粉
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持續揉成光滑狀後，在麵團表皮與鍋底灑上一些麵粉後，蓋上擰乾的濕布或餐巾紙，靜置約15分，再重複上述的動作一次，再靜置約10分鐘。
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麵團呈現光滑狀後就可以開始桿水餃皮啦
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將麵團分四等分、搓成長條狀 滾刀切成三角形的小麵團 再灑上麵粉，避免黏在一塊
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從三角形頂端把小麵團壓扁 開始進行水餃皮桿製
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高麗菜切末時請注意灑上一些鹽巴，讓蔬菜出水後，把水擰乾備用。
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把菜與肉與調味料一起拌勻，至內餡稍微黏稠 蓋上保鮮膜，放到冰箱約30分鐘（也可略） 若要吃特殊口味，等拌勻後，開始加入。例如：高麗菜肉末拌勻後，加入咖哩粉，即是咖哩水餃內餡。加入泡菜末，就是泡菜水餃。
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開始包餃子
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水煮好吃的水餃
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煎餃 1）平底鍋熱油後轉小火 2）放上生餃子 3）加水（水加一些麵粉、鹽攪拌均勻）淹過至餃子後開大火 4）水收乾後，續煎 5）起鍋
