《低醣純素生酮》黑巧克力~無糖無奶快速
描述
無糖是一種生活態度，不論哪一種飲食法，都強調精緻糖少吃。但每次看到無糖巧克力或黑巧克力就覺得價格驚人, 1g=$1.5~$2, 成分還有些使用代可可脂或者40~60g糖份，加工過多失去可可本身的味道。所幸自己買較好的油脂原料製作巧克力，而且一點也吃不出來使用巧克力甜菊滴喔！自然而且不會死甜，成品大約170g, 材料費1g=$0.7, 甜菊滴哪裡買：https://tw.iherb.com/
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好所有材料，可可粉可選用高脂肪或防潮的可可粉，軟硬風味會有所不同，我選用的是高脂肪可可粉，成品必須放冰箱。而家中有小孩不能吃巧克力的，可以使用『赤槐豆粉』取代可可粉，風味會有果實堅果味道。#圖中的可可脂肪不是白巧克力喔！可可脂肪溶化會呈現透明狀
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煮一鍋水，水不要煮滾，大約維持在小火，80度以下，再一個小型鍋中，隔水讓可可脂溶化
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溶化後可可脂肪會呈透明狀
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加入香草精跟鹽巴
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分次放入可可粉，一邊攪拌一邊均勻混合
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輕輕攪拌至光滑狀
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滴入巧克力甜菊滴，希望甜一點可以滴10滴，會很像市售的80%黑巧克力的甜度, 8滴接近95%的黑巧克力甜度，成品帶有可可豆天然的酸味回甘，相當美味
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放入鐵盤中或者矽膠模，放入冰箱冷藏20~30分鐘 #在此試做的是最簡易的版本，可以依照個人喜好再放上喜歡的堅果、果乾、香料來做變化
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之後可以掰開成薄片，就可以當作小零嘴完成囉！
小撇步
#如果要使用椰子油取代可可脂也是可以的，可是會比較熱帶風味，另外我也有發現使用可可脂也較好洗容器，溫水+去油布就可以洗淨。
#好的可可粉可以帶出非常有層次的風味：酸、甘、酒味，在此我使用的是荷蘭高脂肪可可粉，成品做出來相當的好吃，但就是需要冷藏，不然軟化的蠻快的。
