《低醣純素生酮》黑巧克力~無糖無奶快速

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描述

無糖是一種生活態度,不論哪一種飲食法,都強調精緻糖少吃。但每次看到無糖巧克力或黑巧克力就覺得價格驚人, 1g=$1.5~$2, 成分還有些使用代可可脂或者40~60g糖份,加工過多失去可可本身的味道。所幸自己買較好的油脂原料製作巧克力,而且一點也吃不出來使用巧克力甜菊滴喔!自然而且不會死甜,成品大約170g, 材料費1g=$0.7, 甜菊滴哪裡買:https://tw.iherb.com/

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 準備好所有材料,可可粉可選用高脂肪或防潮的可可粉,軟硬風味會有所不同,我選用的是高脂肪可可粉,成品必須放冰箱。而家中有小孩不能吃巧克力的,可以使用『赤槐豆粉』取代可可粉,風味會有果實堅果味道。#圖中的可可脂肪不是白巧克力喔!可可脂肪溶化會呈現透明狀

    準備好所有材料,可可粉可選用高脂肪或防潮的可可粉,軟硬風味會有所不同,我選用的是高脂肪可可粉,成品必須放冰箱。而家中有小孩不能吃巧克力的,可以使用『赤槐豆粉』取代可可粉,風味會有果實堅果味道。#圖中的可可脂肪不是白巧克力喔!可可脂肪溶化會呈現透明狀

  • 煮一鍋水,水不要煮滾,大約維持在小火,80度以下,再一個小型鍋中,隔水讓可可脂溶化

    煮一鍋水,水不要煮滾,大約維持在小火,80度以下,再一個小型鍋中,隔水讓可可脂溶化

  • 溶化後可可脂肪會呈透明狀

    溶化後可可脂肪會呈透明狀

  • 加入香草精跟鹽巴

    加入香草精跟鹽巴

  • 分次放入可可粉,一邊攪拌一邊均勻混合

    分次放入可可粉,一邊攪拌一邊均勻混合

  • 輕輕攪拌至光滑狀

    輕輕攪拌至光滑狀

  • 滴入巧克力甜菊滴,希望甜一點可以滴10滴,會很像市售的80%黑巧克力的甜度, 8滴接近95%的黑巧克力甜度,成品帶有可可豆天然的酸味回甘,相當美味

    滴入巧克力甜菊滴,希望甜一點可以滴10滴,會很像市售的80%黑巧克力的甜度, 8滴接近95%的黑巧克力甜度,成品帶有可可豆天然的酸味回甘,相當美味

  • 放入鐵盤中或者矽膠模,放入冰箱冷藏20~30分鐘
#在此試做的是最簡易的版本,可以依照個人喜好再放上喜歡的堅果、果乾、香料來做變化

    放入鐵盤中或者矽膠模,放入冰箱冷藏20~30分鐘 #在此試做的是最簡易的版本,可以依照個人喜好再放上喜歡的堅果、果乾、香料來做變化

  • 之後可以掰開成薄片,就可以當作小零嘴完成囉!

    之後可以掰開成薄片,就可以當作小零嘴完成囉!

小撇步

#如果要使用椰子油取代可可脂也是可以的,可是會比較熱帶風味,另外我也有發現使用可可脂也較好洗容器,溫水+去油布就可以洗淨。
#好的可可粉可以帶出非常有層次的風味:酸、甘、酒味,在此我使用的是荷蘭高脂肪可可粉,成品做出來相當的好吃,但就是需要冷藏,不然軟化的蠻快的。

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我們是永新沙拉醬廚房 ※ 分享我們的美奶滋、沙拉醬如何運用 ※ 分享如何料理生鮮食材,把健康跟美味帶領出來 ※ 油脂不罪惡,甜點可以吃,味精可以被取代,了解如何吃,如何健康 ※ 探索快速料理以及異國料理

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留言

共 2 則
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  • vic
    vic

    請問甜菊滴可以用原味的嗎?如果用一般的糖或赤藻糖醇,有代換的功式嗎?

  • 游甯喬
    游甯喬

    請問可可脂哪裡買

    我是在烘焙材料坊跟艾佳線上網站也有,有些做香皂的化工行也有可食用型的可可脂

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