《低醣純素生酮》黑巧克力~無糖無奶快速


永新廚房
137 食譜 678 粉絲
限12字

無糖是一種生活態度,不論哪一種飲食法,都強調精緻糖少吃。但每次看到無糖巧克力或黑巧克力就覺得價格驚人, 1g=$1.5~$2, 成分還有些使用代可可脂或者40~60g糖份,加工過多失去可可本身的味道。所幸自己買較好的油脂原料製作巧克力,而且一點也吃不出來使用巧克力甜菊滴喔!自然而且不會死甜,成品大約170g, 材料費1g=$0.7, 甜菊滴哪裡買:https://tw.iherb.com/

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
3/4杯
1茶匙
少許
  • 準備好所有材料,可可粉可選用高脂肪或防潮的可可粉,軟硬風味會有所不同,我選用的是高脂肪可可粉,成品必須放冰箱。而家中有小孩不能吃巧克力的,可以使用『赤槐豆粉』取代可可粉,風味會有果實堅果味道。#圖中的可可脂肪不是白巧克力喔!可可脂肪溶化會呈現透明狀

    準備好所有材料,可可粉可選用高脂肪或防潮的可可粉,軟硬風味會有所不同,我選用的是高脂肪可可粉,成品必須放冰箱。而家中有小孩不能吃巧克力的,可以使用『赤槐豆粉』取代可可粉,風味會有果實堅果味道。#圖中的可可脂肪不是白巧克力喔!可可脂肪溶化會呈現透明狀

  • 煮一鍋水,水不要煮滾,大約維持在小火,80度以下,再一個小型鍋中,隔水讓可可脂溶化

    煮一鍋水,水不要煮滾,大約維持在小火,80度以下,再一個小型鍋中,隔水讓可可脂溶化

  • 溶化後可可脂肪會呈透明狀

    溶化後可可脂肪會呈透明狀

  • 加入香草精跟鹽巴

    加入香草精跟鹽巴

  • 分次放入可可粉,一邊攪拌一邊均勻混合

    分次放入可可粉,一邊攪拌一邊均勻混合

  • 輕輕攪拌至光滑狀

    輕輕攪拌至光滑狀

  • 滴入巧克力甜菊滴,希望甜一點可以滴10滴,會很像市售的80%黑巧克力的甜度, 8滴接近95%的黑巧克力甜度,成品帶有可可豆天然的酸味回甘,相當美味

    滴入巧克力甜菊滴,希望甜一點可以滴10滴,會很像市售的80%黑巧克力的甜度, 8滴接近95%的黑巧克力甜度,成品帶有可可豆天然的酸味回甘,相當美味

  • 放入鐵盤中或者矽膠模,放入冰箱冷藏20~30分鐘
#在此試做的是最簡易的版本,可以依照個人喜好再放上喜歡的堅果、果乾、香料來做變化

    放入鐵盤中或者矽膠模,放入冰箱冷藏20~30分鐘 #在此試做的是最簡易的版本,可以依照個人喜好再放上喜歡的堅果、果乾、香料來做變化

  • 之後可以掰開成薄片,就可以當作小零嘴完成囉!

    之後可以掰開成薄片,就可以當作小零嘴完成囉!

小撇步

#如果要使用椰子油取代可可脂也是可以的,可是會比較熱帶風味,另外我也有發現使用可可脂也較好洗容器,溫水+去油布就可以洗淨。
#好的可可粉可以帶出非常有層次的風味:酸、甘、酒味,在此我使用的是荷蘭高脂肪可可粉,成品做出來相當的好吃,但就是需要冷藏,不然軟化的蠻快的。

4,403 瀏覽

也可以試試看

分類

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
永新廚房
137 食譜 678 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則

default avatar

  • vic
    vic
    請問甜菊滴可以用原味的嗎?如果用一般的糖或赤藻糖醇,有代換的功式嗎?
  • 游甯喬
    游甯喬
    請問可可脂哪裡買
    我是在烘焙材料坊跟艾佳線上網站也有,有些做香皂的化工行也有可食用型的可可脂

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜飛利浦萬用鍋秋葵涼麵絲瓜3M真空保鮮盒減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉Bosch廚師機味噌湯杏鮑菇提拉米蘇曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯金牌咖哩塊鹽水雞胡瓜康寶自然鮮蒸蛋破布子奶油乳酪虎牌電子鍋南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞茄子巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮桂冠沙拉