高麗菜鯖魚炊飯(蒸氣烘烤爐 大黑食譜) 一年四季都吃得到高麗菜,盛產的時候更要好好來利用這個煮婦的料理好朋友,生米製作的高麗菜飯利用堆疊的方式,底下生米放上菇類、蔬菜最上層舖上鯖魚,讓生米可以直...

高麗菜鯖魚炊飯(蒸氣烘烤爐 大黑食譜)


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一年四季都吃得到高麗菜,盛產的時候更要好好來利用這個煮婦的料理好朋友,生米製作的高麗菜飯利用堆疊的方式,底下生米放上菇類、蔬菜最上層舖上鯖魚,讓生米可以直接吸收蔬菜的甜味、菇類的香氣,再加上薄鹽鯖魚的海味、魚油,一碗下肚有纖維有澱粉有蛋白質,營養滿滿,挑食的小孩也吃光光。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
1杯
4-5葉
2小朵
1/4盒
2根
1/4小根
5公分
調味料
1/2小匙
1/2小匙
少許
  • 1
    蔬菜洗淨,高麗菜先切除粗梗切大塊(梗切碎)、紅蘿蔔切小薄片、玉米筍切圓小片、黑木耳切絲、鴻喜菇去蒂頭剝開、昆布不用洗表面用紙巾擦乾淨、鯖魚切段表面劃刀
  • 2
    1杯白米洗乾淨瀝乾水分,加入1.1杯熱水 (含醬油1/2小匙),放上昆布 ◎習慣白米裡面會添加少許小米,您也可以依照喜好純白米或添加胚芽米或黎麥等...
  • 3
    放上菇類、木耳、玉米筍...
  • 4
    再放上高麗菜、紅蘿蔔,最後放上鯖魚
  • 5
    放入蒸氣烘烤爐,原味蒸25分鐘
  • 6
    剩最後5分鐘時打開機器放入毛豆仁(保持毛豆翠綠色),關門後記得按下開始鍵!開始鍵!開始鍵!很重要說三次,因為很多人開門後會忘記按開始😅
  • 7
    原味蒸25分鐘時間結束後,再悶個5-10分鐘後取出
  • 8
    炊飯完成。先把鯖魚、昆布取出,撒上少許白胡椒粉輕輕翻一翻混合均勻,喜歡香油的可以酌量添加。 考慮到鯖魚有鹹味,所以可以先試試味道希望鹹一點的再酌量加入一些鹽。
  • 9
    大人吃可以搭配整塊鯖魚一起吃,魚刺慢慢挑。也可以洗乾淨雙手把魚肉單獨剝出來再跟米飯混和,更美味喔~
  • 10
    同場加映:把魚肉去掉魚刺混和米飯,美味快速的便當完成~~~
小撇步

☑ 蔬菜可以依照喜好調整變化,鯖魚可以更換成其他魚類,如果擔心魚刺可以購買生魚片放上來蒸更方便更適合小小孩食用~
☑生米不可加入過多鹽會造成米芯煮不透,鹹味可以等蒸熟後再添加
☑製作2杯米(4-5人份)的份量也沒問題,原味蒸時間增加5分鐘即可,加熱水煮並使用金屬鍋導快可以減少蒸煮時間,如果想使用陶鍋請再追加至少15分鐘以上才夠。

2019/03/26 發表 2,525 瀏覽
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