黃瓜鑲酸刺瓜絞肉 當季清爽的大黃瓜鑲肉,絞肉加上家中現有醃刺瓜和醃辣椒,微酸的醃刺瓜和醃辣椒可解絞肉的油膩感,淋醬用李錦記舊庄特級蠔油,提鮮夠味。

黃瓜鑲酸刺瓜絞肉


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當季清爽的大黃瓜鑲肉,絞肉加上家中現有醃刺瓜和醃辣椒,微酸的醃刺瓜和醃辣椒可解絞肉的油膩感,淋醬用李錦記舊庄特級蠔油,提鮮夠味。

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
1條(約900g)
420g
6條
絞肉調味
30ml
1/2匙
1匙
1/2匙
看全部食材
  • 1
    主要材料
  • 2
    絞肉加鹽和調味,中速打10分鐘,打出粘性
  • 3
    打出粘性
  • 4
    醃刺瓜和醃辣椒去蒂頭切細末
  • 5
    切末
  • 6
    和絞肉混合
  • 7
    加入薑黃粉
  • 8
    所有材料拌勻
  • 9
    大黃瓜中心挖空
  • 10
    絞肉填入挖空的大黃瓜中
  • 11
    大火水滾後入鍋蒸20分鐘,黃瓜蒸煮過程中會出水,利用此湯汁來做淋醬,裝盛的盤子要有點深度。
  • 12
    平底鍋下蒜末爆香
  • 13
    加入李錦記舊庄特級蠔油炒出醬香
  • 14
    蒸黃瓜剩下的湯汁倒入平底鍋內做成淋醬
  • 15
    蒸黃瓜湯汁倒入淋醬鍋煮至滾沸,加入太白粉水勾芡
  • 16
    蒸好的鑲黃瓜
  • 17
    淋上淋醬
2019/02/18 發表 770 瀏覽
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