瑤柱翡翠白玉

Name: 瑤柱翡翠白玉 by 好奇煮婦
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: 絞肉 300g; 白蘿蔔 1條(約900g); [淋醬] 九層塔 30g; [淋醬] 干貝 20g; 綠巨人珍珠玉米粒 110g; 枸杞 15g; [淋醬] 干貝湯汁 80ml; 米酒 2大匙; [淋醬] 蒸蘿蔔湯汁 120ml; 香油 1茶匙; [淋醬] 米酒 1大匙; 鹽 1/4匙; [淋醬] 黑胡椒 0.5g; 糖 1茶匙; [淋醬] 白胡椒 0.5g; 黑胡椒粉 0.5g; [淋醬] 水 50ml; 白胡椒粉 0.5g; [淋醬] 蒜末 2瓣; 玉米粒湯汁 15ml; [淋醬] 太白粉 1/2匙; [淋醬] 太白粉水 50ml

描述

白蘿蔔封肉肉餡加入綠巨人珍珠玉米粒可解肉的油膩，九層塔打成泥成調醬加上干貝鮮甜，味道十分鮮甜。

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份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

絞肉

300g
白蘿蔔

1條(約900g)
綠巨人珍珠玉米粒

110g
枸杞

15g
米酒

2大匙
香油

1茶匙
鹽

1/4匙
糖

1茶匙
黑胡椒粉

0.5g
白胡椒粉

0.5g
玉米粒湯汁

15ml

淋醬

九層塔

30g
干貝

20g
干貝湯汁

80ml
蒸蘿蔔湯汁

120ml
米酒

1大匙
黑胡椒

0.5g
白胡椒

0.5g
水

50ml
蒜末

2瓣
太白粉

1/2匙
太白粉水

50ml

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步驟

主要材料
絞肉置入攪拌器加鹽和調味打出粘稠度，加酒和玉米粒湯汁打水
加入綠巨人珍珠玉米粒
加入枸杞
蘿蔔挖掉中心
把絞肉填充入蘿蔔中,鍋子的水煮滾沸時置入蘿蔔封，瓦斯爐火中大火蒸20分鐘
蘿蔔封蒸20分鐘後,湯汁留著做淋醬
蒸好干貝絲的湯汁倒入果汁機和九層塔一起攪打成汁
平底鍋下1/2匙香油，爆香蒜末
把蒸蘿蔔封蒸出的湯汁和干貝絲倒入鍋裡
倒入九層塔汁和少量水沖洗果汁杯底殘留，加入調味
煮滾後勾芡
淋上醬汁

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2019/02/18 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,250 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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