清燉牛肉湯（快鍋料理）
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燉個湯又懶得等，快鍋料理清燉牛肉湯。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
牛條肉（或牛腱）
1000公克
白蘿蔔（中小）
2條
紅蘿蔔
1條
薑片
6～8片
青蔥
2根
西芹
4根
水
2000cc
八角
2顆
花椒
2t
月桂葉
2片
黑胡椒粒
1t
鹽
適量
米酒
50cc
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1前處理： 1.紅白蘿蔔、切塊切塊 2.青蔥、西芹洗後對切
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2熱鍋先將花椒、八角小火乾炒至香味取出，放入牛腩乾煎至金黃色，放入薑片、青蔥、西芹分別放入炒至微上色。
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3快鍋放入水、月桂葉、八角、花椒煮至沸騰，炒料、紅白蘿蔔塊、米酒一起放入中火煮滾後，撈出浮濽蓋上快鍋蓋。
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4中小火至壓力閥雙環指示線露出，轉小火熬煮40～50分鐘，關火後待洩壓後，開蓋加鹽調味即可。
小撇步
1.牛腩較油可改用牛腱、牛尾。
2.如有時間也可直接燉煮風味會更濃郁。
3.湯上層所浮油脂撈起後可放冰箱保存，下次可拿來炒番茄肉醬。
