清燉牛肉湯（快鍋料理）
描述
燉個湯又懶得等，快鍋料理清燉牛肉湯。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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前處理： 1.紅白蘿蔔、切塊切塊 2.青蔥、西芹洗後對切
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熱鍋先將花椒、八角小火乾炒至香味取出，放入牛腩乾煎至金黃色，放入薑片、青蔥、西芹分別放入炒至微上色。
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快鍋放入水、月桂葉、八角、花椒煮至沸騰，炒料、紅白蘿蔔塊、米酒一起放入中火煮滾後，撈出浮濽蓋上快鍋蓋。
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中小火至壓力閥雙環指示線露出，轉小火熬煮40～50分鐘，關火後待洩壓後，開蓋加鹽調味即可。
小撇步
1.牛腩較油可改用牛腱、牛尾。
2.如有時間也可直接燉煮風味會更濃郁。
3.湯上層所浮油脂撈起後可放冰箱保存，下次可拿來炒番茄肉醬。
