安柏休日食驗室 55 食譜 310 粉絲 追蹤 清燉牛肉湯(快鍋料理) 描述 燉個湯又懶得等,快鍋料理清燉牛肉湯。 #家常菜 #湯 524 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 牛條肉(或牛腱) 1000公克 白蘿蔔(中小) 2條 紅蘿蔔 1條 薑片 6~8片 青蔥 2根 西芹 4根 水 2000cc 八角 2顆 花椒 2t 月桂葉 2片 黑胡椒粒 1t 鹽 適量 米酒 50cc 步驟 前處理: 1.紅白蘿蔔、切塊切塊 2.青蔥、西芹洗後對切 熱鍋先將花椒、八角小火乾炒至香味取出,放入牛腩乾煎至金黃色,放入薑片、青蔥、西芹分別放入炒至微上色。 快鍋放入水、月桂葉、八角、花椒煮至沸騰,炒料、紅白蘿蔔塊、米酒一起放入中火煮滾後,撈出浮濽蓋上快鍋蓋。 中小火至壓力閥雙環指示線露出,轉小火熬煮40~50分鐘,關火後待洩壓後,開蓋加鹽調味即可。 小撇步 1.牛腩較油可改用牛腱、牛尾。 2.如有時間也可直接燉煮風味會更濃郁。 3.湯上層所浮油脂撈起後可放冰箱保存,下次可拿來炒番茄肉醬。 2.4 萬 瀏覽 2019/02/23 發表