清燉牛肉湯(快鍋料理)


安柏休日食驗室
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限12字

燉個湯又懶得等,快鍋料理清燉牛肉湯。

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
1條
6~8片
2根
4根
2000cc
2顆
2t
2片
適量
50cc
  • 前處理: 1.紅白蘿蔔、切塊切塊 2.青蔥、西芹洗後對切

  • 熱鍋先將花椒、八角小火乾炒至香味取出,放入牛腩乾煎至金黃色,放入薑片、青蔥、西芹分別放入炒至微上色。

  • 快鍋放入水、月桂葉、八角、花椒煮至沸騰,炒料、紅白蘿蔔塊、米酒一起放入中火煮滾後,撈出浮濽蓋上快鍋蓋。

  • 中小火至壓力閥雙環指示線露出,轉小火熬煮40~50分鐘,關火後待洩壓後,開蓋加鹽調味即可。

小撇步

1.牛腩較油可改用牛腱、牛尾。
2.如有時間也可直接燉煮風味會更濃郁。
3.湯上層所浮油脂撈起後可放冰箱保存,下次可拿來炒番茄肉醬。

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