最單純的苦瓜排骨湯

排骨川燙後清洗備用

水一鍋八分滿煮滾後加入排骨

苦瓜切片備用，（喜歡吃大塊的人就切塊的，看個人）

水滾後倒入排骨，然後可以停下來喝個水， 等湯再次沸騰。 湯再次沸騰後（有浮沫的話 撈起丟掉）觀察一下湯是否清澈，（不清澈只是代表湯裡面雜質多了一點而已，不很清澈也沒關係 不用太在意）

然後加入苦瓜，等幾分鐘湯滾了，轉中火。要吃脆一點的此時就可以加鹽巴，稍加攪拌，關火上桌。要軟一點的就中火或小火再熬幾分鐘，可以試吃看看 苦瓜口感再關火上桌。