油爆蝦 酸甜好滋味的蝦料理,送入口中齒間能感受到蝦殼與蝦肉若即若離的距離.味道酸甜微辣夠勁,開胃.

油爆蝦


鄭燦華
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酸甜好滋味的蝦料理,送入口中齒間能感受到蝦殼與蝦肉若即若離的距離.味道酸甜微辣夠勁,開胃.

份量
6 人份
時間
20 分鐘
食材
35尾
30克
2根
半根
酸甜糖醋醬汁
50克
30克
2克
  • 1
    大蝦洗淨先去腸泥,再用剪刀剪去頭頂尖刺.觸鬚.尾部的針,蔥切成蔥花 .紅辣椒去籽切絲,酸甜糖醋汁和蒜末(留ㄧ些些爆香用,不要加入調拌)調好備用
  • 2
    起一油鍋,將油燒熱至約160度至170度,將作法1的大蝦放入鍋中略炸ㄧ下,撈起瀝乾油備用.將油鍋的油倒出再次燒熱油鍋後,利用鍋中剩餘的油爆香蒜末,再倒入調好的酸甜醬醋汁煮滾
  • 3
    再步驟2煮滾後加入剛剛過油的大蝦去拌炒.
  • 4
    以中火拌炒至醬汁收汁即可盛出擺盤
2019/02/16 發表 480 瀏覽
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