油爆蒜香蝦
秋天，正是品嚐肥美鮮蝦的時候，以往都是去吃到飽的麻辣火鍋店，一飽口福。這次，在Costco買到有產銷履歷的白蝦，利用家中一些辛香料食材，簡單爆炒一番，也有不同的滋味，而且還可以吃得更安心！
原文載於《人妻十八部｜美好生活。俯拾即是》
http://wife18.tenz.net/archives/961
食材
老薑
適量
蒜頭
6粒
白蝦
800g
調味料
胡椒粉
少許
米酒
3大匙
鹽
少許
-
1 將白蝦洗淨，用牙籤挑去腸泥、剪去長鬚及蝦頭前方的硬刺。
-
2 蒜頭及老薑切碎末，備用。
-
3 起一油鍋，油熱倒入做法1的白蝦，快速爆炒至熟透（蝦殼轉紅）為止，撈出備用。
-
4 利用原鍋的油，將做法2的碎末倒入鍋中爆香。
-
5 最後，再加入做法3的白蝦及所有調味料，轉大火炒至湯汁收乾即可。
-
6 註：這個有產銷履歷的蝦子，消費者可以很清楚知道口中的食物來自何方。
小撇步
1.基本上，只要是新鮮的蝦子都可以做油爆蝦，只是挑去腸泥這個步驟的時間花費比較久，一定要有耐性。
2.記住！一定要等油熱（即冒煙），快速放入蝦子翻炒，如此蝦殼才會酥脆、蝦肉也不會老喔！
3.人妻嗜吃大蒜，無蒜不歡，所以蒜頭一向都放得比較多，若吃不慣的朋友，可以酌量減少。
討論共 2 則