油爆蒜香蝦 秋天,正是品嚐肥美鮮蝦的時候,以往都是去吃到飽的麻辣火鍋店,一飽口福。這次,在Costco買到有產銷履歷的白蝦,利用家中一些辛香料食材,簡單爆炒一番,也有...

油爆蒜香蝦


Linda Chao
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秋天,正是品嚐肥美鮮蝦的時候,以往都是去吃到飽的麻辣火鍋店,一飽口福。這次,在Costco買到有產銷履歷的白蝦,利用家中一些辛香料食材,簡單爆炒一番,也有不同的滋味,而且還可以吃得更安心!

原文載於《人妻十八部|美好生活。俯拾即是》
http://wife18.tenz.net/archives/961

熱量
食材
適量
6粒
800g
調味料
少許
3大匙
少許
  • 1
    將白蝦洗淨,用牙籤挑去腸泥、剪去長鬚及蝦頭前方的硬刺。
  • 2
    蒜頭及老薑切碎末,備用。
  • 3
    起一油鍋,油熱倒入做法1的白蝦,快速爆炒至熟透(蝦殼轉紅)為止,撈出備用。
  • 4
    利用原鍋的油,將做法2的碎末倒入鍋中爆香。
  • 5
    最後,再加入做法3的白蝦及所有調味料,轉大火炒至湯汁收乾即可。
  • 6
    註:這個有產銷履歷的蝦子,消費者可以很清楚知道口中的食物來自何方。
小撇步

1.基本上,只要是新鮮的蝦子都可以做油爆蝦,只是挑去腸泥這個步驟的時間花費比較久,一定要有耐性。

2.記住!一定要等油熱(即冒煙),快速放入蝦子翻炒,如此蝦殼才會酥脆、蝦肉也不會老喔!

3.人妻嗜吃大蒜,無蒜不歡,所以蒜頭一向都放得比較多,若吃不慣的朋友,可以酌量減少。

2011/11/08 發表 3.6 萬 瀏覽
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