四季豆肉丸子雙拼（便當菜）
描述
四季豆肉丸子蒸出來清甜順口，煎成肉餅又可以吃到不同風味的呈現
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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備料～
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先泡軟蝦米
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絞肉用菜刀剁一下產生黏性 之後加入水攪拌讓水份吃進去肉裡 （打水)
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打完水的絞肉陸續加入醬油
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加入鹽攪拌均勻再持續攪拌至黏性（大約攪拌五分鐘左右）
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攪拌出黏性的絞肉後再加入麻油（香油也可）拌勻
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再加入太白粉拌勻放置一旁備用
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接下來煮鍋熱水把四季豆川燙一下約兩分鐘（因等會還要再蒸所以無需燙太熟）
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燙過的四季豆馬上沖涼
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把所有的材料放入鍋盆中攪拌均勻
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最後再灑上些白胡椒
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所有食材調味均拌勻
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捏出適合自己喜愛口感的丸子 （我用湯匙挖大小比較容易平均）
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丸子放在盤子上
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水開熱中大火蒸12分鐘 放入電鍋一樣要等鍋裡的水沸騰後再放入肉丸子蒸12分鐘（外鍋大約2/3杯的水）
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另外也可以用成肉餅狀用煎的 起油鍋放入肉餅
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中火兩面煎金黃上色
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再加入壽喜燒醬煮一下收汁 讓肉餅充滿焦香味 這就完成囉！
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今日便當完成
小撇步
1、拌好的四季豆絞肉我都會分成兩份，
一份用蒸的另一份就可以用煎的。
這樣就可以準備一份食材又可以中午、晚餐吃到不同口味的囉！
2、泡蝦米的水也可以代替打水的水打入絞肉內喔
3、肉丸子捏的大小也會讓蒸的時間有所不同，所以如果喜歡大顆口感的，蒸的時間要再增加一些喔！
