四季豆肉丸子雙拼(便當菜)

Fairy&Ginny麻的煮食日
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描述

四季豆肉丸子蒸出來清甜順口,煎成肉餅又可以吃到不同風味的呈現

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

300g
150g
15g
1顆
1小把
調味料
4大匙
2大匙
1小匙
1大匙
1大匙
適量

步驟

  • 備料~

    備料~

  • 先泡軟蝦米

    先泡軟蝦米

  • 絞肉用菜刀剁一下產生黏性
之後加入水攪拌讓水份吃進去肉裡
(打水)

    絞肉用菜刀剁一下產生黏性 之後加入水攪拌讓水份吃進去肉裡 (打水)

  • 打完水的絞肉陸續加入醬油

    打完水的絞肉陸續加入醬油

  • 加入鹽攪拌均勻再持續攪拌至黏性(大約攪拌五分鐘左右)

    加入鹽攪拌均勻再持續攪拌至黏性(大約攪拌五分鐘左右)

  • 攪拌出黏性的絞肉後再加入麻油(香油也可)拌勻

    攪拌出黏性的絞肉後再加入麻油(香油也可)拌勻

  • 再加入太白粉拌勻放置一旁備用

    再加入太白粉拌勻放置一旁備用

  • 接下來煮鍋熱水把四季豆川燙一下約兩分鐘(因等會還要再蒸所以無需燙太熟)

    接下來煮鍋熱水把四季豆川燙一下約兩分鐘(因等會還要再蒸所以無需燙太熟)

  • 燙過的四季豆馬上沖涼

    燙過的四季豆馬上沖涼

  • 沖涼的四季豆切丁
泡軟的蝦米切末
大蒜、香菜也切末

    沖涼的四季豆切丁 泡軟的蝦米切末 大蒜、香菜也切末

  • 把所有的材料放入鍋盆中攪拌均勻

    把所有的材料放入鍋盆中攪拌均勻

  • 最後再灑上些白胡椒

    最後再灑上些白胡椒

  • 所有食材調味均拌勻

    所有食材調味均拌勻

  • 捏出適合自己喜愛口感的丸子
(我用湯匙挖大小比較容易平均)

    捏出適合自己喜愛口感的丸子 (我用湯匙挖大小比較容易平均)

  • 丸子放在盤子上

    丸子放在盤子上

  • 水開熱中大火蒸12分鐘
放入電鍋一樣要等鍋裡的水沸騰後再放入肉丸子蒸12分鐘(外鍋大約2/3杯的水)

    水開熱中大火蒸12分鐘 放入電鍋一樣要等鍋裡的水沸騰後再放入肉丸子蒸12分鐘(外鍋大約2/3杯的水)

  • 另外也可以用成肉餅狀用煎的
起油鍋放入肉餅

    另外也可以用成肉餅狀用煎的 起油鍋放入肉餅

  • 中火兩面煎金黃上色

    中火兩面煎金黃上色

  • 再加入壽喜燒醬煮一下收汁
讓肉餅充滿焦香味
這就完成囉!

    再加入壽喜燒醬煮一下收汁 讓肉餅充滿焦香味 這就完成囉!

  • 今日便當完成

    今日便當完成

小撇步

1、拌好的四季豆絞肉我都會分成兩份,
一份用蒸的另一份就可以用煎的。
這樣就可以準備一份食材又可以中午、晚餐吃到不同口味的囉!
2、泡蝦米的水也可以代替打水的水打入絞肉內喔
3、肉丸子捏的大小也會讓蒸的時間有所不同,所以如果喜歡大顆口感的,蒸的時間要再增加一些喔!

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