四季豆肉丸子雙拼(便當菜) 四季豆肉丸子蒸出來清甜順口,煎成肉餅又可以吃到不同風味的呈現

四季豆肉丸子雙拼(便當菜)


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四季豆肉丸子蒸出來清甜順口,煎成肉餅又可以吃到不同風味的呈現

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
絞肉
300g
四季豆
150g
蝦米
15g
大蒜
1顆
香菜
1小把
調味料
4大匙
淡醬油
2大匙
1小匙
香油
1大匙
太白粉
1大匙
白胡椒
適量
  • 1
    備料~
  • 2
    先泡軟蝦米
  • 3
    絞肉用菜刀剁一下產生黏性 之後加入水攪拌讓水份吃進去肉裡 (打水)
  • 4
    打完水的絞肉陸續加入醬油
  • 5
    加入鹽攪拌均勻再持續攪拌至黏性(大約攪拌五分鐘左右)
  • 6
    攪拌出黏性的絞肉後再加入麻油(香油也可)拌勻
  • 7
    再加入太白粉拌勻放置一旁備用
  • 8
    接下來煮鍋熱水把四季豆川燙一下約兩分鐘(因等會還要再蒸所以無需燙太熟)
  • 9
    燙過的四季豆馬上沖涼
  • 10
    沖涼的四季豆切丁 泡軟的蝦米切末 大蒜、香菜也切末
  • 11
    把所有的材料放入鍋盆中攪拌均勻
  • 12
    最後再灑上些白胡椒
  • 13
    所有食材調味均拌勻
  • 14
    捏出適合自己喜愛口感的丸子 (我用湯匙挖大小比較容易平均)
  • 15
    丸子放在盤子上
  • 16
    水開熱中大火蒸12分鐘 放入電鍋一樣要等鍋裡的水沸騰後再放入肉丸子蒸12分鐘(外鍋大約2/3杯的水)
  • 17
    另外也可以用成肉餅狀用煎的 起油鍋放入肉餅
  • 18
    中火兩面煎金黃上色
  • 19
    再加入壽喜燒醬煮一下收汁 讓肉餅充滿焦香味 這就完成囉!
  • 20
    今日便當完成
小撇步

1、拌好的四季豆絞肉我都會分成兩份,
一份用蒸的另一份就可以用煎的。
這樣就可以準備一份食材又可以中午、晚餐吃到不同口味的囉!
2、泡蝦米的水也可以代替打水的水打入絞肉內喔
3、肉丸子捏的大小也會讓蒸的時間有所不同,所以如果喜歡大顆口感的,蒸的時間要再增加一些喔!

2019/02/15 發表 1,068 瀏覽
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