炊油飯/古早味油飯
描述
好懷念台灣的油飯哦！!
試作了好多版本…
我最愛的是將飯蒸熟，再拌料…
這樣…油飯就會粒粒分明跟沒有夾生的問題…
份量
6
人份
食材
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步驟
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長糯米 泡水二小時；放入蒸籠，舖平，用手指插幾個透氣孔；大火蒸25分鐘。
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炒料：黑麻油爆香薑絲，薑絲丟掉；接著炒香菇、紅蔥頭、（豬肉絲）、白胡椒粉、醬油2大匙、米酒2大匙、水1/2杯，熄火，倒入蒸好的糯米，拌均，即成。
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醬汁 將 糖1.5T、味噌1T、番茄醬1T、醬油膏1T、辣椒醬0.5T(可省略） 倒入鍋中煮滾， 水2T、在來米粉or太白粉 1T 調勻後倒入，滾了就好。
小撇步
可以全部用長糯米，但加入圓糯米，口感會比較Q。
