炊油飯/古早味油飯


丫姬師的美好人生
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好懷念台灣的油飯哦!!
試作了好多版本…
我最愛的是將飯蒸熟,再拌料…
這樣…油飯就會粒粒分明跟沒有夾生的問題…

份量
6 人份
食材
油飯
2杯
1杯
少許
5 朶
3 T
1 T
1/2 t
2 T
2 T
1/2 杯
醬汁
看全部食材 
  • 1
    長糯米 泡水二小時;放入蒸籠,舖平,用手指插幾個透氣孔;大火蒸25分鐘。
  • 2
    炒料:黑麻油爆香薑絲,薑絲丟掉;接著炒香菇、紅蔥頭、(豬肉絲)、白胡椒粉、醬油2大匙、米酒2大匙、水1/2杯,熄火,倒入蒸好的糯米,拌均,即成。
  • 3
    醬汁 將 糖1.5T、味噌1T、番茄醬1T、醬油膏1T、辣椒醬0.5T(可省略) 倒入鍋中煮滾, 水2T、在來米粉or太白粉 1T 調勻後倒入,滾了就好。
小撇步

可以全部用長糯米,但加入圓糯米,口感會比較Q。

2019/02/15 發表 2,997 瀏覽
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