炊油飯/古早味油飯

丫姬師的美好人生
17 食譜 38 粉絲

描述

好懷念台灣的油飯哦!!
試作了好多版本…
我最愛的是將飯蒸熟,再拌料…
這樣…油飯就會粒粒分明跟沒有夾生的問題…

份量

6 人份

食材

油飯
2杯
1杯
少許
5 朶
3 T
1 T
1/2 t
2 T
2 T
1/2 杯
醬汁
看全部食材 

步驟

  • 長糯米 泡水二小時;放入蒸籠,舖平,用手指插幾個透氣孔;大火蒸25分鐘。

  • 炒料:黑麻油爆香薑絲,薑絲丟掉;接著炒香菇、紅蔥頭、(豬肉絲)、白胡椒粉、醬油2大匙、米酒2大匙、水1/2杯,熄火,倒入蒸好的糯米,拌均,即成。

  • 醬汁 將 糖1.5T、味噌1T、番茄醬1T、醬油膏1T、辣椒醬0.5T(可省略) 倒入鍋中煮滾, 水2T、在來米粉or太白粉 1T 調勻後倒入,滾了就好。

小撇步

可以全部用長糯米,但加入圓糯米,口感會比較Q。

3,248 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
丫姬師的美好人生
17 食譜 38 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

米餅 鹽水雞 羊肉爐 東坡肉 回鍋肉 滷味 植物肉 鮭魚 麻油雞 薑母鴨 紅燒獅子頭 鳳梨 新豬肉 石斑魚 桂圓紅棗茶 脆皮燒肉 蒜頭雞湯 鳳梨蝦球 紅燒牛肉 刈包 雞胸肉 紅燒肉 米糕 香菇雞湯 蒜頭雞 發糕 鱸魚 新餐肉 馬鈴薯燉肉 糖醋魚 梅子酒 蝦子 糖醋排骨 壽喜燒 牛排 梅干扣肉 櫻花蝦 部隊鍋 紅豆湯 蘿蔔糕 雪q餅 鴨賞 水餃 泡菜鍋 滷豬腳 滴雞精 燉牛肉 砂鍋魚頭 潤餅 豬腳