海鮮羹


鄭燦華
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限12字

什錦海鮮羹,自己動手做一點都不難.只要細心備好所有食材,汆過.炒過.滾煮.芶芡調味,就能喝到味鮮料多,美味的羹湯.

份量
6 人份
時間
15 分鐘
食材
150克
150克
1盒
2朵
1顆
10克
150克
15克
10克
適量
少許
少許
少許
適量
  • 乾香菇洗淨泡水後切小丁,沙拉筍切小丁,紅蘿蔔切小丁備用

    乾香菇洗淨泡水後切小丁,沙拉筍切小丁,紅蘿蔔切小丁備用

  • 蝦仁去泥腸,背部劃開不切斷,將蝦仁.蟹管肉.小珠貝放入滾水汆燙5秒後,快速撈出瀝乾水分備用.另起ㄧ鍋,放入筍丁.香菇丁爆香,加入1500克的水和蠔油煮至沸騰,加入過水汆燙的蝦仁和小珠貝及蟹管肉煮至滾沸

    蝦仁去泥腸,背部劃開不切斷,將蝦仁.蟹管肉.小珠貝放入滾水汆燙5秒後,快速撈出瀝乾水分備用.另起ㄧ鍋,放入筍丁.香菇丁爆香,加入1500克的水和蠔油煮至沸騰,加入過水汆燙的蝦仁和小珠貝及蟹管肉煮至滾沸

  • 最後加入仿魚刺和紅蘿蔔丁,再放入雞粉.米酒.白胡椒粉調味,然後以太白粉水芶薄芡後熄火,起鍋前淋上香油,再加入少許香菜即可.(紅醋依個人喜好添加)

    最後加入仿魚刺和紅蘿蔔丁,再放入雞粉.米酒.白胡椒粉調味,然後以太白粉水芶薄芡後熄火,起鍋前淋上香油,再加入少許香菜即可.(紅醋依個人喜好添加)

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