柳橙戚風蛋糕7"
描述
婆婆送來許多愛心柳丁，
用二顆來做柳橙戚風好對味
步驟
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黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用
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蛋黃→拌入植物油→柳丁汁→糖攪拌均勻
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→過篩低筋麵粉
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→攪拌至無顆粒狀備用
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分離烤模底舖上烘焙紙
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打蛋白霜:電動打蛋器先開高速，打出大氣泡，滴幾滴醋， 轉中速，糖分三次加入，打至約濕性偏乾性打發，有小彎勾，盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。 (烤箱上火200/下火100預熱-15分鐘)
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分三次拌入蛋黃糊
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拌切方式，拌勻即可，別過度攪拌會消泡
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入模，震幾下讓大氣泡震出
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國際NB-H3200烤箱放倒數第二層烤盤烤， 上火200/下火100 烤8分鐘劃線，同溫再烤7分鐘， 上火170/下火95 烤17分 上火160/下火95 烤13分 共烤45分鐘
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出爐重震一下
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倒扣放涼
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完全涼後再脫模
小撇步
1.七吋分離烤模
2.烤溫僅供參考，如無分上下火立烤箱，建議用165度烤45分鐘試試
