柳橙戚風蛋糕7" 婆婆送來許多愛心柳丁, 用二顆來做柳橙戚風好對味

柳橙戚風蛋糕7"


Sharon Chiang
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婆婆送來許多愛心柳丁,
用二顆來做柳橙戚風好對味

食材
2.蛋白糊
5g
4-5滴
55g
  • 1
    黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用
  • 2
    蛋黃→拌入植物油→柳丁汁→糖攪拌均勻
  • 3
    →過篩低筋麵粉
  • 4
    →攪拌至無顆粒狀備用
  • 5
    分離烤模底舖上烘焙紙
  • 6
    打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋, 轉中速,糖分三次加入,打至約濕性偏乾性打發,有小彎勾,盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。 (烤箱上火200/下火100預熱-15分鐘)
  • 7
    分三次拌入蛋黃糊
  • 8
    拌切方式,拌勻即可,別過度攪拌會消泡
  • 9
    入模,震幾下讓大氣泡震出
  • 10
    國際NB-H3200烤箱放倒數第二層烤架烤, 上火200/下火100 烤8分鐘劃線,同溫再烤7分鐘, 上火170/下火95 烤17分 上火160/下火95 烤13分 共烤45分鐘
  • 11
    出爐重震一下
  • 12
    倒扣放涼
  • 13
    完全涼後再脫模
小撇步

1.七吋分離烤模
2.烤溫僅供參考,如無分上下火立烤箱,建議用165度烤45分鐘試試

2019/02/14 發表 3,101 瀏覽
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