柳橙戚風蛋糕7"
步驟
-
黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用
-
蛋黃→拌入植物油→柳丁汁→糖攪拌均勻
-
→過篩低筋麵粉
-
→攪拌至無顆粒狀備用
-
分離烤模底舖上烘焙紙
-
打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋, 轉中速,糖分三次加入,打至約濕性偏乾性打發,有小彎勾,盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。 (烤箱上火200/下火100預熱-15分鐘)
-
分三次拌入蛋黃糊
-
拌切方式,拌勻即可,別過度攪拌會消泡
-
入模,震幾下讓大氣泡震出
-
國際NB-H3200烤箱放倒數第二層烤盤烤, 上火200/下火100 烤8分鐘劃線,同溫再烤7分鐘, 上火170/下火95 烤17分 上火160/下火95 烤13分 共烤45分鐘
-
出爐重震一下
-
倒扣放涼
-
完全涼後再脫模
小撇步
1.七吋分離烤模
2.烤溫僅供參考,如無分上下火立烤箱,建議用165度烤45分鐘試試