柳橙戚風蛋糕7"


Sharon Chiang
158 食譜 336 粉絲
限12字

婆婆送來許多愛心柳丁,
用二顆來做柳橙戚風好對味

食材
2.蛋白糊
5顆
4-5滴
55g
  • 黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用

    黃/蛋白分開(放蛋白的盆子不能有水.油.蛋黃),分好後將蛋白整盆冰至冰箱備用

  • 蛋黃→拌入植物油→柳丁汁→糖攪拌均勻

    蛋黃→拌入植物油→柳丁汁→糖攪拌均勻

  • →過篩低筋麵粉

    →過篩低筋麵粉

  • →攪拌至無顆粒狀備用

    →攪拌至無顆粒狀備用

  • 分離烤模底舖上烘焙紙

    分離烤模底舖上烘焙紙

  • 打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋,
轉中速,糖分三次加入,打至約濕性偏乾性打發,有小彎勾,盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。
(烤箱上火200/下火100預熱-15分鐘)

    打蛋白霜:電動打蛋器先開高速,打出大氣泡,滴幾滴醋, 轉中速,糖分三次加入,打至約濕性偏乾性打發,有小彎勾,盆子拿傾斜蛋白霜不會滑動。 (烤箱上火200/下火100預熱-15分鐘)

  • 分三次拌入蛋黃糊

    分三次拌入蛋黃糊

  • 拌切方式,拌勻即可,別過度攪拌會消泡

    拌切方式,拌勻即可,別過度攪拌會消泡

  • 入模,震幾下讓大氣泡震出

    入模,震幾下讓大氣泡震出

  • 國際NB-H3200烤箱放倒數第二層烤盤烤,
上火200/下火100 烤8分鐘劃線,同溫再烤7分鐘,
上火170/下火95 烤17分
上火160/下火95 烤13分 
共烤45分鐘

    國際NB-H3200烤箱放倒數第二層烤盤烤, 上火200/下火100 烤8分鐘劃線,同溫再烤7分鐘, 上火170/下火95 烤17分 上火160/下火95 烤13分 共烤45分鐘

  • 出爐重震一下

    出爐重震一下

  • 倒扣放涼

    倒扣放涼

  • 完全涼後再脫模

    完全涼後再脫模

小撇步

1.七吋分離烤模
2.烤溫僅供參考,如無分上下火立烤箱,建議用165度烤45分鐘試試

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