柳橙戚風蛋糕🍊🎂🍊

食材

蛋白糊
12個
160g
蛋黃糊

步驟

  • 蛋黃糊全部材料(除了低粉),攪拌均勻。

    蛋黃糊全部材料(除了低粉),攪拌均勻。

  • 加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻,不要過度攪拌,會影響到蛋糕的口感喔!

    加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻,不要過度攪拌,會影響到蛋糕的口感喔!

  • 完成的蛋黃糊

    完成的蛋黃糊

  • 1.打蛋白糊(鋼盆內要無水,無油,無蛋黃,不然蛋白糊會打不發喔!)
2.打到出現大泡泡加第一次糖(糖分3次平均加入),打至硬性發泡,倒扣不滑落即可。

    1.打蛋白糊(鋼盆內要無水,無油,無蛋黃,不然蛋白糊會打不發喔!) 2.打到出現大泡泡加第一次糖(糖分3次平均加入),打至硬性發泡,倒扣不滑落即可。

  • 1.烤箱預熱上下150度
2. 蛋白糊分3次平均加入蛋黃糊內,用切拌的方式攪拌均勻即可。
(切勿過度攪拌會讓蛋糕消氣呦!)

    1.烤箱預熱上下150度 2. 蛋白糊分3次平均加入蛋黃糊內,用切拌的方式攪拌均勻即可。 (切勿過度攪拌會讓蛋糕消氣呦!)

  • 1.完成的蛋糕糊,平均的倒入蛋糕模型內。
2.要入烤時,蛋糕由上往下震盪幾下,讓空氣排出。

    1.完成的蛋糕糊,平均的倒入蛋糕模型內。 2.要入烤時,蛋糕由上往下震盪幾下,讓空氣排出。

  • 1.150度入烤60~65分鐘。
2.烤10分鐘後取出蛋糕,用刀子畫出➕字紋路,放入繼續烤。
3.蛋糕已上色時,可以在表面鋪一層鋁箔紙,這樣可以防止蛋糕表面烤焦。
4.時間到用竹籤插入蛋糕內檢查,若無沾黏表示蛋糕烤好嘍!若有就再烤一下。

    1.150度入烤60~65分鐘。 2.烤10分鐘後取出蛋糕,用刀子畫出➕字紋路,放入繼續烤。 3.蛋糕已上色時,可以在表面鋪一層鋁箔紙,這樣可以防止蛋糕表面烤焦。 4.時間到用竹籤插入蛋糕內檢查,若無沾黏表示蛋糕烤好嘍!若有就再烤一下。

  • 出爐後取出蛋糕,由上往下震盪一下,馬上上倒扣放涼。
(這些動作可以防止蛋糕回縮)

    出爐後取出蛋糕,由上往下震盪一下,馬上上倒扣放涼。 (這些動作可以防止蛋糕回縮)

  • 漂亮的成品
(可做6吋蛋糕4個,我這紙模較小做了6個)

    漂亮的成品 (可做6吋蛋糕4個,我這紙模較小做了6個)

  • 蛋糕綿密細緻

    蛋糕綿密細緻

  • 口感不甜膩,超美味,好好吃呦!

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