Gyro-希臘式雞肉沙威瑪 台灣夜市常見的中東沙威瑪( Shawarma ),源自於土耳其的Döner Kebab,傳到希臘稱做Gyro。 各個地區的版本都有點不一樣。中東版用沒發酵...

Gyro-希臘式雞肉沙威瑪


Janna
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台灣夜市常見的中東沙威瑪( Shawarma ),源自於土耳其的Döner Kebab,傳到希臘稱做Gyro。

各個地區的版本都有點不一樣。中東版用沒發酵的有嚼勁薄餅皮製作,內容物較陽春,多半捲入雞肉,美奶滋及醃黃瓜。土耳其式的變化較多,可用薄餅皮或潛艇堡麵包,夾入羊肉,雞肉,有些會額外捲入炸薯條。

希臘式則使用厚軟的無口袋pita,塗上tzatziki優格醬,再夾入肉,洋蔥,生菜及蕃茄。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1.5大匙
5瓣
1.5茶匙
1.5茶匙
1大匙
2大匙
1大匙
Tzatziki醬
看全部食材
  • 1
    將雞肉與香料,蒜泥,優格,檸檬汁,醋,鹽,橄欖油等一起醃漬四小時或放冰箱醃過夜。 註:如果雞胸肉較厚,可水平剖半,較易入味及煎熟。
  • 2
    將所有蔬菜洗淨晾乾,蕃茄,小黃瓜切丁,洋蔥切絲。
  • 3
    製作優格醬tzatziki。將小黃瓜刨絲擠去多餘水份,與蒜泥,蒔蘿或薄荷,希臘式優格,檸檬汁,鹽拌勻備用。 註:如果不喜歡太酸,檸檬汁可省。
  • 4
    煎鍋放3大匙油,將雞肉煎熟。如果是使用雞胸,先用大火將兩面煎熟封汁,再轉小火煎熟。
  • 5
    將希臘式無口袋扁麵包用煎鍋或微波加熱,趁熱塗上奶油。 註:可用一般有口袋的pita餅或墨西哥餅皮代替。
  • 6
    雞肉切2mm厚度,餅皮塗抹優格醬,放上蔬菜及雞肉,淋些優格醬在雞肉及蔬菜上。捲起就完成了。
小撇步

希臘式優格可在家自製。將市售原味無糖優格去水份即可。用篩子加咖啡濾紙架在碗公上,放冰箱濾過夜。
容量單位:
1茶匙=5ml,1大匙=15ml

更多中東食譜:
馬鈴薯櫛瓜口袋餅
https://icook.tw/recipes/270506
奶豆腐芝麻葉三明治
https://icook.tw/recipes/272015
https://ommalik.pixnet.net/blog

2019/02/28 發表 958 瀏覽
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