Gyro-希臘式雞肉沙威瑪
描述
台灣夜市常見的中東沙威瑪( Shawarma )，源自於土耳其的Döner Kebab，傳到希臘稱做Gyro。
各個地區的版本都有點不一樣。中東版用沒發酵的有嚼勁薄餅皮製作，內容物較陽春，多半捲入雞肉，美奶滋及醃黃瓜。土耳其式的變化較多，可用薄餅皮或潛艇堡麵包，夾入羊肉，雞肉，有些會額外捲入炸薯條。
希臘式則使用厚軟的無口袋pita，塗上tzatziki優格醬，再夾入肉，洋蔥，生菜及蕃茄。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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4塊/650公克
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6大匙
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1.5大匙
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5瓣
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1大匙
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1.5茶匙
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1.5茶匙
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1大匙
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2大匙
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1大匙
餅皮
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4片
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4片
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1.5大匙
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步驟
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將雞肉與香料，蒜泥，優格，檸檬汁，醋，鹽，橄欖油等一起醃漬四小時或放冰箱醃過夜。 註:如果雞胸肉較厚，可水平剖半，較易入味及煎熟。
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製作優格醬tzatziki。將小黃瓜刨絲擠去多餘水份，與蒜泥，蒔蘿或薄荷，希臘式優格，檸檬汁，鹽拌勻備用。 註:如果不喜歡太酸，檸檬汁可省。
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煎鍋放3大匙油，將雞肉煎熟。如果是使用雞胸，先用大火將兩面煎熟封汁，再轉小火煎熟。
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將希臘式無口袋扁麵包用煎鍋或微波加熱，趁熱塗上奶油。 註:可用一般有口袋的pita餅或墨西哥餅皮代替。
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雞肉切2mm厚度，餅皮塗抹優格醬，放上蔬菜及雞肉，淋些優格醬在雞肉及蔬菜上。捲起就完成了。
小撇步
希臘式優格可在家自製。將市售原味無糖優格去水份即可。用篩子加咖啡濾紙架在碗公上，放冰箱濾過夜。
容量單位:
1茶匙=5ml,1大匙=15ml更多中東食譜:
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