日式煮白甘鯛魚(siro-amadai)
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白甘鯛(siro-amadai)是好高級魚.但魚骨頭便宜多.
與梅干(umebosi)一起煮,不僅提鮮味,更是去油膩感.煮魚時加入梅干,不妨試做囉~.
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
白甘鯛魚頭與下巴
1條份
鹽
2撮
酒
1大匙
味霖
1小匙
薑皮
1張
水
150cc
梅干
小2顆
-
1白甘鯛魚頭與下巴灑鹽靜置30分鐘,盛不鏽鋼大盤,淋多量滾水.浮起魚鱗,去除洗淨瀝乾備用. -
2取快鍋,倒入酒,味霖及薑皮煮滾出香氣,續放入步驟1與水.
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3蓋鍋蓋加壓1分鐘,熄火待洩壓.
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4開鍋蓋,將鍋子前傾,撈起層油,放入梅干(用手成泥),中火收汁受到7分即可.
