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薑母鴨是養身的好料理,也是立冬進補料理的首選~薑母鴨以紅面番鴨,純下黑麻油,老薑搭配中藥慢熬,湯頭濃郁,鴨肉大塊紮實,自己煮的就是真材食料~

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
紅面番鴨公
1/2隻
老薑
一大片
紅標純米料理米酒
2瓶
薑汁
1瓶
分組1
紅棗
8顆
黃耆
16片
當歸
1片
枸杞
10來顆
  • 1
    食材 : 鴨肉選用溫體紅面番鴨公請鴨販剁好~老薑選則二年以上的老薑~
  • 2
    中藥材(枸杞除外)先用紅標純米料理米酒泡 15分鐘~
  • 3
    把鴨肉的油的部份~先煸出油~將老薑拍半碎~用鴨油小火慢慢煸至微焦~
  • 4
    把鴨油出來~加入3大匙的純黑麻油~
  • 5
    將鴨肉的皮朝下煸一下~這時候都是麻油的香味~純的黑麻油好香好香~
  • 6
    再把鴨肉炒香~
  • 7
    把食材移入砂鍋~再加入薑汁~大火煮滾以後~以小火慢燉 40~60分鐘~再加上枸杞~
  • 8
    完全不加一滴水的薑母鴨~立冬進補料理的首選~通常我會先這樣吃第一餐原汁原味的薑母鴨~第二餐就當火鍋吃加入高麗菜~涷豆腐~和喜愛的丸子和火鍋料~一鍋二吃~
2015/11/06 發表 6,381 瀏覽
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