帝王食補薑母鴨

Mayli Chen的簡單煮藝
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描述

薑母鴨是養身的好料理,也是立冬進補料理的首選~薑母鴨以紅面番鴨,純下黑麻油,老薑搭配中藥慢熬,湯頭濃郁,鴨肉大塊紮實,自己煮的就是真材食料~

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

分組1
8顆
16片
1片
10來顆

步驟

  • 食材 : 鴨肉選用溫體紅面番鴨公請鴨販剁好~老薑選則二年以上的老薑~

    食材 : 鴨肉選用溫體紅面番鴨公請鴨販剁好~老薑選則二年以上的老薑~

  • 中藥材(枸杞除外)先用紅標純米料理米酒泡 15分鐘~

    中藥材(枸杞除外)先用紅標純米料理米酒泡 15分鐘~

  • 把鴨肉的油的部份~先煸出油~將老薑拍半碎~用鴨油小火慢慢煸至微焦~

    把鴨肉的油的部份~先煸出油~將老薑拍半碎~用鴨油小火慢慢煸至微焦~

  • 把鴨油出來~加入3大匙的純黑麻油~

    把鴨油出來~加入3大匙的純黑麻油~

  • 將鴨肉的皮朝下煸一下~這時候都是麻油的香味~純的黑麻油好香好香~

    將鴨肉的皮朝下煸一下~這時候都是麻油的香味~純的黑麻油好香好香~

  • 再把鴨肉炒香~

    再把鴨肉炒香~

  • 把食材移入砂鍋~再加入薑汁~大火煮滾以後~以小火慢燉 40~60分鐘~再加上枸杞~

    把食材移入砂鍋~再加入薑汁~大火煮滾以後~以小火慢燉 40~60分鐘~再加上枸杞~

  • 完全不加一滴水的薑母鴨~立冬進補料理的首選~通常我會先這樣吃第一餐原汁原味的薑母鴨~第二餐就當火鍋吃加入高麗菜~涷豆腐~和喜愛的丸子和火鍋料~一鍋二吃~

    完全不加一滴水的薑母鴨~立冬進補料理的首選~通常我會先這樣吃第一餐原汁原味的薑母鴨~第二餐就當火鍋吃加入高麗菜~涷豆腐~和喜愛的丸子和火鍋料~一鍋二吃~

小撇步

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