古早味薑母鴨【歡慶大同電鍋55週年】
描述
冬天一定要來碗薑母鴨補補身子，讓窗外冷冽的空氣凍結，讓寒冷快速離你而去，只要善用大同電鍋，輕鬆按下開關，讓大同電鍋幫你煮一鍋美味，品嘗薑母鴨不用再害怕酒測，就來碗全酒的薑母鴨祛寒吧～
- 已參加：大同電鍋55週年慶
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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熱鍋，倒入1大匙的麻油，轉小火。
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將薑洗淨切片，放入鍋中以中小火煸香。
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先將紅面番鴨洗淨，剁成小塊（這個部份可以請攤商幫忙處理），煮一鍋水，水開汆燙鴨肉去血水，瀝乾，放入鍋內，開大火一起煸香。（利用麻油煸香鴨肉的動作，可以封住鴨肉的鮮甜，小火煸易造成血水流出，壞了一鍋好湯。）
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將紅面番鴨炒到皮肉金黃，倒入600ml的米酒煮開。
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將薑母洗淨，瀝乾水份，利用磨泥器將所有的薑磨成薑泥，在薑泥中加入1瓶米酒，準備一塊過濾巾，將酒與薑混勻的湯汁倒入，利用扭絞的方式將薑汁全數擠出，製做出酒香薑汁，倒入鍋中一起煮。
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將炒好的薑母鴨材料倒入燉鍋內， 將燉鍋移入大同電鍋內。
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在外鍋加1杯半的水，蓋上鍋蓋、按下開關進行燉煮動作。待開關跳起來就可以美味上桌了。
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開動了！寒流來襲我不怕，因為我有這鍋古早味薑母鴨幫我祛寒，快呼朋引伴來享用美食吧～
小撇步
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