古早味薑母鴨【歡慶大同電鍋55週年】


ching
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冬天一定要來碗薑母鴨補補身子,讓窗外冷冽的空氣凍結,讓寒冷快速離你而去,只要善用大同電鍋,輕鬆按下開關,讓大同電鍋幫你煮一鍋美味,品嘗薑母鴨不用再害怕酒測,就來碗全酒的薑母鴨祛寒吧~

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
半隻
1斤
2瓶
1大匙
  • 1
    熱鍋,倒入1大匙的麻油,轉小火。
  • 2
    將薑洗淨切片,放入鍋中以中小火煸香。
  • 3
    先將紅面番鴨洗淨,剁成小塊(這個部份可以請攤商幫忙處理),煮一鍋水,水開汆燙鴨肉去血水,瀝乾,放入鍋內,開大火一起煸香。(利用麻油煸香鴨肉的動作,可以封住鴨肉的鮮甜,小火煸易造成血水流出,壞了一鍋好湯。)
  • 4
    將紅面番鴨炒到皮肉金黃,倒入600ml的米酒煮開。
  • 5
    將薑母洗淨,瀝乾水份,利用磨泥器將所有的薑磨成薑泥,在薑泥中加入1瓶米酒,準備一塊過濾巾,將酒與薑混勻的湯汁倒入,利用扭絞的方式將薑汁全數擠出,製做出酒香薑汁,倒入鍋中一起煮。
  • 6
    將炒好的薑母鴨材料倒入燉鍋內, 將燉鍋移入大同電鍋內。
  • 7
    在外鍋加1杯半的水,蓋上鍋蓋、按下開關進行燉煮動作。待開關跳起來就可以美味上桌了。
  • 8
    開動了!寒流來襲我不怕,因為我有這鍋古早味薑母鴨幫我祛寒,快呼朋引伴來享用美食吧~
小撇步

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2015/12/02 發表 5,069 瀏覽
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