《健康清淡》蔬菜豆腐湯
描述
過年吃太多大魚大肉，來點清淡養生食譜，簡易湯品~蔬菜豆腐湯^^
份量
2
人份
時間
5
分鐘
步驟
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步驟一、準備食材 → 青江菜洗淨切段(分根與葉) → 豆腐切小塊備用 → 蔥切段(分蔥白及蔥綠)。
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步驟二、起油鍋，先將蔥白爆香。
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步驟三、接續步驟二爆香後，再加入水。
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步驟四、水沸後，放入青江菜(根部份)及豆腐約滾二分鐘。
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步驟五、再放入青江菜(葉部份)及蔥綠並加入鹽滾一分鐘。
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步驟六、整道湯品約五分鐘完成，起鍋前再加入香油即可。
小撇步
步驟四可將青江菜根部份先放入煮滾，再於步驟五放入青江菜葉部份，因根和葉可以不要同時放，不然葉就會較軟爛，青蔥也是同樣的道理喔!!為了讓菜色漂亮(可以分蔥白及蔥綠)蔥白可以為爆香用，蔥綠可以起鍋前再放入，保持青蔥顏色的漂亮。
