蘇荷鴛鴦雞

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此為禽售網廚師組參賽料理,作者為蔚藍海岸香料廚房主廚:宋美英師傅
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食材

去骨土雞腿肉 兩隻
長糯米 一杯
紅蔥頭 六顆
生鹹蛋 兩顆
鮮蝦 兩隻
大黃瓜 五分之一條
甜椒 兩片
韭菜 一根
奇異果 三片
調味料
四分之一小匙
一茶匙
醬油 一大匙
米酒 一茶匙
玉米粉 一小匙
  • 1 材料
  • 2 長糯米泡水入蒸鍋蒸熟。
  • 3 紅蔥頭切末,入油鍋炒至焦香金黃,加入一杯水煮開,拌入長糯米,拌炒均勻。
  • 4 兩隻去骨雞腿剝去雞皮 雞皮入鍋煎至焦脆。
  • 5 一隻雞腿肉切丁 醃少許鹽 糖 醬油 米酒 玉米粉 入鍋中炒至變色。
  • 6 錫箔紙放上一片焦脆的雞皮鋪上紅蔥糯米飯 雞腿肉丁 生鹹蛋 捲起入烤箱150度烤十分鐘。
  • 7 錫箔紙放上另一片焦脆的雞皮鋪上紅蔥糯米飯 雞腿肉丁 鮮蝦 捲起入烤箱180度烤十分鐘。
  • 8 烤香取出後 綁上韭菜 完成鴛鴦雞。
  • 9 另一去皮雞腿肉 鋪上紅蔥糯米飯 以錫箔紙捲起入蒸鍋蒸熟 放涼切片
  • 10 紅甜椒入菠菜 大黃瓜圈 雞腿紅蔥肉飯 一份放上生鹹蛋黃 另一放上鮮蝦 即完成蘇杭美景荷花池
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2012/10/02 發表 2,161 瀏覽

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