蘇荷鴛鴦雞
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此為禽售網廚師組參賽料理，作者為蔚藍海岸香料廚房主廚：宋美英師傅
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食材
去骨土雞腿肉
兩隻
長糯米
一杯
紅蔥頭
六顆
生鹹蛋
兩顆
鮮蝦
兩隻
大黃瓜
五分之一條
甜椒
兩片
韭菜
一根
奇異果
三片
調味料
鹽
四分之一小匙
糖
一茶匙
醬油
一大匙
米酒
一茶匙
玉米粉
一小匙
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1材料 -
2長糯米泡水入蒸鍋蒸熟。
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3紅蔥頭切末，入油鍋炒至焦香金黃，加入一杯水煮開，拌入長糯米，拌炒均勻。
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4兩隻去骨雞腿剝去雞皮 雞皮入鍋煎至焦脆。
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5一隻雞腿肉切丁 醃少許鹽 糖 醬油 米酒 玉米粉 入鍋中炒至變色。
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6錫箔紙放上一片焦脆的雞皮鋪上紅蔥糯米飯 雞腿肉丁 生鹹蛋 捲起入烤箱150度烤十分鐘。
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7錫箔紙放上另一片焦脆的雞皮鋪上紅蔥糯米飯 雞腿肉丁 鮮蝦 捲起入烤箱180度烤十分鐘。
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8烤香取出後 綁上韭菜 完成鴛鴦雞。
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9另一去皮雞腿肉 鋪上紅蔥糯米飯 以錫箔紙捲起入蒸鍋蒸熟 放涼切片
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10紅甜椒入菠菜 大黃瓜圈 雞腿紅蔥肉飯 一份放上生鹹蛋黃 另一放上鮮蝦 即完成蘇杭美景荷花池
小撇步
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