蚵仔煎

799 留言 0
10 人跟著做 Default avatar Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

蚵仔煎是臺灣有名的小吃之一,無論在臺灣何處都見得到它的縱影,尤其是夜市,看那排隊長龍想吃蚵仔煎美食的人潮,就知道這道小吃的魅力。
想吃蚵仔煎不必排隊等,不必出去吃,自己在家做給家人吃。想多放些蚵仔、蔬菜還是醬料,都沒有問題;在家慢慢享用美味餐點,添滿家人口福之心。

食材

蚵仔 一包(約100元)
地瓜粉 一杯
2又1/4杯
韭菜 6根
小白菜 一包
4顆
醬汁 適量
醬汁
蕃茄醬 4大匙
辣椒醬 2大匙
味增 一大匙
4大匙
味霖或少糖。 一大匙
  • 1 蚵仔用太白粉輕輕拌洗去蚵殼和穢物,再用清水洗乾淨(動作都要輕輕的,蚵仔才不會破),用濾網確實濾去水份,也可以連濾網和底鍋一起先冰入冷藏,讓它慢慢滴水。
  • 2 所有醬汁材料拌勻,入鍋裡煮沸成醬汁,盛起備用。
  • 3 開始調粉漿,地瓜粉加水充分拌勻加韭菜末備用。
  • 4 起油鍋(油約一大匙)放已經瀝乾的蚵仔(一人份)入鍋煎,剛入鍋不要那麼快翻動它,等它有點定型再翻動它,要確實煎熟(火侯不宜大)。
  • 5 再來澆上一顆蛋液,放上小白菜,最後舀一杓粉槳(會沉墊要再稍微攪勻再舀出),這個時候要有耐心等粉漿定型。
  • 6 可以輕輕翻開一點點看看焦度,煎到金黃色就可以一口氣翻面,兩面呈金黃色即可盛盤。
  • 7 淋上美味醬汁就完成囉! 這些材料可做4人份。
贊助

小撇步

小撇步:小白菜可以事先炒個8分熟盛起備用,這樣小白菜就比較不會乾乾的。

2012/10/01 發表 4.6 萬 瀏覽

有 10 人跟著做

看全部料理

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣