蚵仔煎 蚵仔煎是臺灣有名的小吃之一,無論在臺灣何處都見得到它的縱影,尤其是夜市,看那排隊長龍想吃蚵仔煎美食的人潮,就知道這道小吃的魅力。 想吃蚵仔煎不必排隊等,不...

蚵仔煎


陸蓮兒
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蚵仔煎是臺灣有名的小吃之一,無論在臺灣何處都見得到它的縱影,尤其是夜市,看那排隊長龍想吃蚵仔煎美食的人潮,就知道這道小吃的魅力。
想吃蚵仔煎不必排隊等,不必出去吃,自己在家做給家人吃。想多放些蚵仔、蔬菜還是醬料,都沒有問題;在家慢慢享用美味餐點,添滿家人口福之心。

食材
一包(約100元)
一杯
2又1/4杯
6根
一包
4顆
適量
醬汁
4大匙
2大匙
一大匙
4大匙
一大匙
  • 1
    蚵仔用太白粉輕輕拌洗去蚵殼和穢物,再用清水洗乾淨(動作都要輕輕的,蚵仔才不會破),用濾網確實濾去水份,也可以連濾網和底鍋一起先冰入冷藏,讓它慢慢滴水。
  • 2
    所有醬汁材料拌勻,入鍋裡煮沸成醬汁,盛起備用。
  • 3
    開始調粉漿,地瓜粉加水充分拌勻加韭菜末備用。
  • 4
    起油鍋(油約一大匙)放已經瀝乾的蚵仔(一人份)入鍋煎,剛入鍋不要那麼快翻動它,等它有點定型再翻動它,要確實煎熟(火侯不宜大)。
  • 5
    再來澆上一顆蛋液,放上小白菜,最後舀一杓粉槳(會沉墊要再稍微攪勻再舀出),這個時候要有耐心等粉漿定型。
  • 6
    可以輕輕翻開一點點看看焦度,煎到金黃色就可以一口氣翻面,兩面呈金黃色即可盛盤。
  • 7
    淋上美味醬汁就完成囉! 這些材料可做4人份。
小撇步

小撇步:小白菜可以事先炒個8分熟盛起備用,這樣小白菜就比較不會乾乾的。

2012/10/01 發表 5.0 萬 瀏覽
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