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白飯好伴侶的一道菜,家中隨時就可來一盤!
歡迎大家跟著一起做,秀出自己的作品喲 ~

份量
3 人份
熱量
食材
主要食材
透抽
3隻
薑片
5片
蒜頭
5瓣
1~2支
辣椒
1條
九層塔
1把
調味
麻油
1匙
清醬油
2匙
米酒
1匙
白糖
半匙
  • 1
    備料: 將透抽洗淨,清除內臟,切段預備。 薑切片,蔥切段,蒜頭去皮輕壓。
  • 2
    先將透抽放入滾水,稍微汆燙一下下備用。
  • 3
    將麻油倒入鍋內小火熱鍋,放入薑片,鞭至金黃捲曲樣,放入蒜頭及蔥白,炒到有微焦香後,放入透抽、清醬油、米酒、白糖、辣椒及一點水,避免太乾,開大火伴炒約30秒後,轉中火繼續悶著。
  • 4
    悶到差不多收汁後,開大火並加入少許米酒嗆鍋,再接著放入蔥綠及九層塔,繼續大火快速伴炒至葉片變軟後,即可起鍋,擺盤上菜囉!
小撇步

1. 建議新手可將所有料先備好數量放在旁邊備用,避免手忙腳亂。

2. 過程若太乾,可加入一點點水,滋潤一下。

2019/02/08 發表 1.1 萬 瀏覽
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