三杯透抽


Felix的小小廚房
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白飯好伴侶的一道菜,家中隨時就可來一盤!
歡迎大家跟著一起做,秀出自己的作品喲 ~

份量
3 人份
食材
主要食材
3隻
5片
5瓣
1~2支
1條
1把
調味
1匙
2匙
1匙
半匙
  • 1
    備料: 將透抽洗淨,清除內臟,切段預備。 薑切片,蔥切段,蒜頭去皮輕壓。
  • 2
    先將透抽放入滾水,稍微汆燙一下下備用。
  • 3
    將麻油倒入鍋內小火熱鍋,放入薑片,鞭至金黃捲曲樣,放入蒜頭及蔥白,炒到有微焦香後,放入透抽、清醬油、米酒、白糖、辣椒及一點水,避免太乾,開大火伴炒約30秒後,轉中火繼續悶著。
  • 4
    悶到差不多收汁後,開大火並加入少許米酒嗆鍋,再接著放入蔥綠及九層塔,繼續大火快速伴炒至葉片變軟後,即可起鍋,擺盤上菜囉!
小撇步

1. 建議新手可將所有料先備好數量放在旁邊備用,避免手忙腳亂。

2. 過程若太乾,可加入一點點水,滋潤一下。

2019/02/08 發表 2.1 萬 瀏覽
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討論

共 2 則
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  • Annabel Bush
    Annabel Bush

    请問炒多久才不致於把透抽炒太老?

    Felix的小小廚房
    作者Felix的小小廚房

    這個我就沒有計時欸!
    因為透抽在前面我們有汆燙過,算半熟了,所以炒的時候,會很快熟,所以我都看湯汁收汁的差不多後,就趕緊關火了!

  • Mia Chen
    Mia Chen

    請問調味料的1匙或2匙,是指小匙還是大匙?

    Felix的小小廚房
    作者Felix的小小廚房

    我是用平常喝湯的那種鐵湯匙去計算的,當然你也可以依照你的口味做調整喲 ~

    完成後,也歡迎分享你的成果 😄

    之後再分享的食譜,我會儘量在每個步驟加上圖片,包括附上測量用器皿!

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