蒲燒鯛魚米糕

鄭燦華
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米糕.油飯都是年菜.宴客會上桌的佳餚,可以先將米糕底做好冷凍,要吃的時後退冰復熱,然後在上面鋪上喜歡的蒲燒鯛魚.蒲燒鰻魚或櫻花蝦還是紅蟳,就是ㄧ道美食佳餚

份量
8 人份
時間
120 分鐘

食材

1000克
800克
60克
適量
適量
  • 糯米洗淨濿乾,用800克水淨泡1小時,備用

    糯米洗淨濿乾,用800克水淨泡1小時,備用

  • 熱鍋,下自製豬油蔥炒香,再將淨泡好的糯米和水一起拌炒均勻加入蠔油和雞粉煮至湯汁收乾,再下少許的油蔥酥拌勻盛出備用

    熱鍋,下自製豬油蔥炒香,再將淨泡好的糯米和水一起拌炒均勻加入蠔油和雞粉煮至湯汁收乾,再下少許的油蔥酥拌勻盛出備用

  • 電鍋外鍋加入1杯半的水然後放入步驟2的糯米蒸煮,待電鍋跳起後再續燜10分鐘才掀開鍋蓋(若要用瓦斯蒸煮,則將作法2的米撲平再墊有蒸籠布的蒸籠上,水滾後放上中大火蒸30分)

    電鍋外鍋加入1杯半的水然後放入步驟2的糯米蒸煮,待電鍋跳起後再續燜10分鐘才掀開鍋蓋(若要用瓦斯蒸煮,則將作法2的米撲平再墊有蒸籠布的蒸籠上,水滾後放上中大火蒸30分)

  • 在蒸好的米糕上鋪上蒲燒鯛魚片,回蒸5分鐘則可取出.另外在蒲燒鯛魚上鋪上香菜點綴即可

    在蒸好的米糕上鋪上蒲燒鯛魚片,回蒸5分鐘則可取出.另外在蒲燒鯛魚上鋪上香菜點綴即可

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