🐟年年有魚🐟清蒸港式黃記仔魚

極致野鮮
52 食譜 87 粉絲

描述

年菜絕對少不了要有一道象徵年年有餘的菜色,示範料理清蒸黃記仔,魚體紅色喜氣洋洋,祝福大家新年快樂!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

適量
適量
適量
調味
適量

步驟

  • 極致野鮮的頂級澎湖黃記仔魚,魚體完整顏色鮮明。

    極致野鮮的頂級澎湖黃記仔魚,魚體完整顏色鮮明。

  • 漁獲從冷凍拿出來之後,千萬不要拆真空包裝,直接放進自來水裝滿的盆子裡,最好是開小小的流動水。

    漁獲從冷凍拿出來之後,千萬不要拆真空包裝,直接放進自來水裝滿的盆子裡,最好是開小小的流動水。

  • 大約15分鐘後,如果魚獲身體已經可以輕易彎曲,表示解凍完成。

    大約15分鐘後,如果魚獲身體已經可以輕易彎曲,表示解凍完成。

  • 如果不容易彎曲,就再等10分鐘,直到完全解凍。

    如果不容易彎曲,就再等10分鐘,直到完全解凍。

  • 料理前才能打開真空包裝,並用自來水稍微沖洗一下,把強力真空吸出的魚體深處血水清洗乾淨。

    料理前才能打開真空包裝,並用自來水稍微沖洗一下,把強力真空吸出的魚體深處血水清洗乾淨。

  • 肚子裡橘色的部分是黃記仔肚子的魚油。

    肚子裡橘色的部分是黃記仔肚子的魚油。

  • 魚體過厚需要改刀。

    魚體過厚需要改刀。

  • 身體最厚的地方劃兩或三斜刀。

    身體最厚的地方劃兩或三斜刀。

  • 深至魚中骨,這樣烹調起來熟度才會均勻。

    深至魚中骨,這樣烹調起來熟度才會均勻。

  • 蔥切絲之前,可以先用刀子把蔥壓扁。方便後續切絲。

    蔥切絲之前,可以先用刀子把蔥壓扁。方便後續切絲。

  • 壓扁後的蔥切成細絲。

    壓扁後的蔥切成細絲。

  • 辣椒去籽切絲,薑也切絲。

    辣椒去籽切絲,薑也切絲。

  • 蒸魚之前先把薑絲鋪在底部。

    蒸魚之前先把薑絲鋪在底部。

  • 再把黃記仔放在薑絲上。

    再把黃記仔放在薑絲上。

  • 先前預熱的水滾了之後。

    先前預熱的水滾了之後。

  • 將魚放入已經沸騰的蒸爐。

    將魚放入已經沸騰的蒸爐。

  • 大火蒸七分鐘。

    大火蒸七分鐘。

  • 7分鐘七分鐘後打開鍋蓋。

    7分鐘七分鐘後打開鍋蓋。

  • 確認魚肉是否骨肉分離,代表魚已經熟了。

    確認魚肉是否骨肉分離,代表魚已經熟了。

  • 熱油備用。

    熱油備用。

  • 急速冷凍新鮮的魚,蒸好後魚鰭會翹起來,代表絕對新鮮。

    急速冷凍新鮮的魚,蒸好後魚鰭會翹起來,代表絕對新鮮。

  • 倒入李錦記蒸魚醬油

    倒入李錦記蒸魚醬油

  • 蒸好的黃記仔淋上蒸魚醬油。

    蒸好的黃記仔淋上蒸魚醬油。

  • 鋪上蔥絲。

    鋪上蔥絲。

  • 配上辣椒絲點綴,讓色彩更豐富。

    配上辣椒絲點綴,讓色彩更豐富。

  • 最後淋上剛才準備好的熱油。

    最後淋上剛才準備好的熱油。

  • 完成港式清蒸黃記仔魚。

    完成港式清蒸黃記仔魚。

小撇步

1.魚體過厚才需要改刀讓魚蒸起來熟度均勻。
2.魚蒸熟在盤內的肉汁切勿倒掉,因最後會加蒸魚醬油,混合之後味道會剛剛好。
3.新鮮的魚蒸煮過後,魚鰭會因為夠新鮮而翹起來。

2,358 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
極致野鮮
52 食譜 87 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

米餅 回鍋肉 麻油雞 燉牛肉 薑母鴨 梅干扣肉 新豬肉 部隊鍋 紅燒獅子頭 水餃 米糕 牛排 東坡肉 石斑魚 鳳梨 馬鈴薯燉肉 櫻花蝦 蝦子 香菇雞湯 紅燒肉 紅燒牛肉 糖醋排骨 滴雞精 潤餅 壽喜燒 羊肉爐 滷豬腳 鴨賞 新餐肉 糖醋魚 植物肉 蘿蔔糕 鳳梨蝦球 脆皮燒肉 豬腳 發糕 蒜頭雞 鱸魚 鮭魚 梅子酒 泡菜鍋 滷味 紅豆湯 刈包 雞胸肉 砂鍋魚頭 雪q餅 鹽水雞 蒜頭雞湯 桂圓紅棗茶