年年有〞魚〞酸甘甜『淬釀開運年菜』


ching
1,172 食譜 1,207 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

過年年菜一定要來道年年有魚,不用高貴魚種,只要善用烹調技巧,吳郭魚一樣可以上大桌,這道利用入淬釀日式和風醬油露-北海道昆布醬汁和蕃茄醬調味,簡單就將吳郭魚的風味提升,軟嫩Q彈的魚肉,你一定要試試。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
主食材
1條
其它
2小匙
1根
1小匙
調味料-醃料
1小塊
1小匙
1小匙
1小匙
調味料-醬汁
1大匙
1/2大匙
1大匙
  • 1
    將吳郭魚洗淨,利用片的方式將魚身的肉整片取下來。
  • 2
    熱鍋,加一匙的橄欖油,將魚頭和魚刺煎至雙面金黃色,起鍋裝盤。
  • 3
    將吳郭魚身肉一片切成5大塊,(魚尾1/3處一塊、再把主體利用十字法切成4塊。)將魚肉放入器皿內。
  • 4
    加入淬釀日式和風醬油露-北海道昆布醬汁1小匙。
  • 5
    加入米酒1小匙。
  • 6
    加入鹽巴1小匙。
  • 7
    將薑洗淨,利用磨泥器將薑磨成泥,放入器皿內。
  • 8
    加入1小匙的白胡椒粉。
  • 9
    將所有食材拌勻,醃漬一下。
  • 10
    抹上少許的樹薯。
  • 11
    熱鍋(原鍋可以不洗),加入1匙的橄欖油,放入醃好抹 上樹薯粉的魚塊,煎至雙面金黃色即可起鍋。
  • 12
    熱鍋,加入蕃茄醬拌炒出香氣。
  • 13
    加入水一大匙煮開。
  • 14
    加入砂糖調味。
  • 15
    煮開糖化開後,放入煎好的魚塊,以小火煨一下魚肉塊。
  • 16
    將蔥洗淨去老葉,切成段,加入醬汁內煨一下即可起鍋。
  • 17
    將魚排列在煎好的魚頭和魚身上,上方灑些白芝麻。白芝麻在這道菜上不但有豐富視覺效果,在品嘗時牙齒輕咬魚肉,芝麻香會讓魚肉風味更佳。
  • 18
    上菜嘍!過年一定要來道年年有餘,恭祝大家年年有餘。
小撇步

1.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
淬釀你的甘‧露‧之‧味 !更多食譜,請到「淬釀 開運食譜大募集」
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_cnydishes
2. 歡迎您到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受你的手藝~https://icook.tw/users/ching39/recipes

2015/03/06 發表 5,165 瀏覽
看更多年菜魚的相關食譜

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
ching
1,172 食譜 1,207 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆Bosch廚師機蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜品幸福砧板早餐千層蛋糕麵疙瘩桂冠風味沙拉牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片虎牌電子鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉仁舟淨塑矽密袋茄子豆腐竹筍金針菇pancake義大利麵雞腿肉飛利浦萬用鍋

    年年有〞魚〞酸甘甜『淬釀開運年菜』 過年年菜一定要來道年年有魚,不用高貴魚種,只要善用烹調技巧,吳郭魚一樣可以上大桌,這道利用入淬釀日式和風醬油露-北海道昆布醬汁和蕃茄醬調味,簡單就將吳郭魚...