年年有〞魚〞酸甘甜『淬釀開運年菜』

收藏 102 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

過年年菜一定要來道年年有魚,不用高貴魚種,只要善用烹調技巧,吳郭魚一樣可以上大桌,這道利用入淬釀日式和風醬油露-北海道昆布醬汁和蕃茄醬調味,簡單就將吳郭魚的風味提升,軟嫩Q彈的魚肉,你一定要試試。

份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
主食材
吳郭魚
1條
其它
橄欖油
2小匙
1根
白芝麻
1小匙
調味料-醃料
1小塊
鹽巴
1小匙
米酒
1小匙
淬釀昆布醬油露
1小匙
白胡椒粉
1小匙
調味料-醬汁
蕃茄醬
1大匙
砂糖
1/2大匙
1大匙
  • 1
    將吳郭魚洗淨,利用片的方式將魚身的肉整片取下來。
  • 2
    熱鍋,加一匙的橄欖油,將魚頭和魚刺煎至雙面金黃色,起鍋裝盤。
  • 3
    將吳郭魚身肉一片切成5大塊,(魚尾1/3處一塊、再把主體利用十字法切成4塊。)將魚肉放入器皿內。
  • 4
    加入淬釀日式和風醬油露-北海道昆布醬汁1小匙。
  • 5
    加入米酒1小匙。
  • 6
    加入鹽巴1小匙。
  • 7
    將薑洗淨,利用磨泥器將薑磨成泥,放入器皿內。
  • 8
    加入1小匙的白胡椒粉。
  • 9
    將所有食材拌勻,醃漬一下。
  • 10
    抹上少許的樹薯。
  • 11
    熱鍋(原鍋可以不洗),加入1匙的橄欖油,放入醃好抹 上樹薯粉的魚塊,煎至雙面金黃色即可起鍋。
  • 12
    熱鍋,加入蕃茄醬拌炒出香氣。
  • 13
    加入水一大匙煮開。
  • 14
    加入砂糖調味。
  • 15
    煮開糖化開後,放入煎好的魚塊,以小火煨一下魚肉塊。
  • 16
    將蔥洗淨去老葉,切成段,加入醬汁內煨一下即可起鍋。
  • 17
    將魚排列在煎好的魚頭和魚身上,上方灑些白芝麻。白芝麻在這道菜上不但有豐富視覺效果,在品嘗時牙齒輕咬魚肉,芝麻香會讓魚肉風味更佳。
  • 18
    上菜嘍!過年一定要來道年年有餘,恭祝大家年年有餘。
贊助
小撇步

1.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
淬釀你的甘‧露‧之‧味 !更多食譜,請到「淬釀 開運食譜大募集」
http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_cnydishes
2. 歡迎您到ching的食譜區尋寶,陪家人一起享受你的手藝~http://icook.tw/users/ching39/recipes

2015/03/06 發表 4,944 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣