【糖醋杏鮑菇】素食年菜
描述
紅白黃相間的糖醋杏鮑菇，是道喜氣繽紛的料理， 酸酸甜甜的口感大人小孩都喜歡。 雖然沒有放肉，但是杏鮑菇煎過再炒， 有香氣又柔軟美味可口，年菜料理 一定不能少了它。
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
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250g
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60g
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60g
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1大匙
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1.5~2大匙
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1大匙
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1大匙
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1~3大匙
步驟
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先乾煎杏鮑菇或放點油來煎都可以。
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乾煎一會後，加入事先做好的薑油續煎杏鮑菇。 也可以先把薑片爆香，再煎杏鮑菇。 * 薑油做法很簡單，用低溫爆香薑片，之後把油瀝出備用。
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杏鮑菇煎到各面金黃上色後，可以蓋上蓋子加速軟化熟成。 因為是切滾刀塊，有相當的厚度，所以要一些時間才能煎熟。
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蓋上蓋子後大約兩分鐘左右，會看到蓋子又變透明了 這時候可以開蓋 檢查看看杏鮑菇熟了沒， 若還沒軟熟可以再多悶一會兒。
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加入白醋與少許水份拌炒一下。
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先試試味道，確認是自己喜歡的以後，加入太白粉水勾芡。 若不夠酸加白醋， 不夠甜加糖 ，番茄味這樣不足加番茄醬。 正常是 比例水糖醬醋是1:1:1:1，可依照個人口味調整。
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加入太白粉水勾芡到微微濃稠的狀態。 太白粉水加入後要一邊攪拌，先少量加，夠濃稠了就不必再加了。
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完成了! 糖醋甜椒杏鮑菇上菜! ～ 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
這道菜的主角【杏鮑菇】，也可以換成自己喜歡的肉類，變成糖醋豬肉片，糖醋魚片，糖醋魚等等。
