【糖醋杏鮑菇】素食年菜

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紅白黃相間的糖醋杏鮑菇,是道喜氣繽紛的料理, 酸酸甜甜的口感大人小孩都喜歡。 雖然沒有放肉,但是杏鮑菇煎過再炒, 有香氣又柔軟美味可口,年菜料理 一定不能少了它。

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

太白粉水(酌量加入)
1小匙
2小匙
  • 杏鮑菇切滾刀塊或片,紅黃甜椒先切成寬粗條,再切成三角片。

    杏鮑菇切滾刀塊或片,紅黃甜椒先切成寬粗條,再切成三角片。

  • 先乾煎杏鮑菇或放點油來煎都可以。

    先乾煎杏鮑菇或放點油來煎都可以。

  • 乾煎一會後,加入事先做好的薑油續煎杏鮑菇。 也可以先把薑片爆香,再煎杏鮑菇。

* 薑油做法很簡單,用低溫爆香薑片,之後把油瀝出備用。

    乾煎一會後,加入事先做好的薑油續煎杏鮑菇。 也可以先把薑片爆香,再煎杏鮑菇。 * 薑油做法很簡單,用低溫爆香薑片,之後把油瀝出備用。

  • 杏鮑菇煎到各面金黃上色後,可以蓋上蓋子加速軟化熟成。
因為是切滾刀塊,有相當的厚度,所以要一些時間才能煎熟。

    杏鮑菇煎到各面金黃上色後,可以蓋上蓋子加速軟化熟成。 因為是切滾刀塊,有相當的厚度,所以要一些時間才能煎熟。

  • 蓋上蓋子後大約兩分鐘左右,會看到蓋子又變透明了 這時候可以開蓋 檢查看看杏鮑菇熟了沒, 若還沒軟熟可以再多悶一會兒。

    蓋上蓋子後大約兩分鐘左右,會看到蓋子又變透明了 這時候可以開蓋 檢查看看杏鮑菇熟了沒, 若還沒軟熟可以再多悶一會兒。

  • 杏鮑菇軟熟了以後,加入番茄醬與糖中火拌炒一下。

    杏鮑菇軟熟了以後,加入番茄醬與糖中火拌炒一下。

  • 加入白醋與少許水份拌炒一下。

    加入白醋與少許水份拌炒一下。

  • 先試試味道,確認是自己喜歡的以後,加入太白粉水勾芡。

若不夠酸加白醋, 不夠甜加糖 ,番茄味這樣不足加番茄醬。

正常是 比例水糖醬醋是1:1:1:1,可依照個人口味調整。

    先試試味道,確認是自己喜歡的以後,加入太白粉水勾芡。 若不夠酸加白醋, 不夠甜加糖 ,番茄味這樣不足加番茄醬。 正常是 比例水糖醬醋是1:1:1:1,可依照個人口味調整。

  • 加入太白粉水勾芡到微微濃稠的狀態。

太白粉水加入後要一邊攪拌,先少量加,夠濃稠了就不必再加了。

    加入太白粉水勾芡到微微濃稠的狀態。 太白粉水加入後要一邊攪拌,先少量加,夠濃稠了就不必再加了。

  • 勾芡後後加入甜椒片,略為拌炒即可起鍋。

甜椒可以生吃,所以不炒太軟,口感較佳。

    勾芡後後加入甜椒片,略為拌炒即可起鍋。 甜椒可以生吃,所以不炒太軟,口感較佳。

  • 完成了!
糖醋甜椒杏鮑菇上菜!

~
歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    完成了! 糖醋甜椒杏鮑菇上菜! ~ 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

這道菜的主角【杏鮑菇】,也可以換成自己喜歡的肉類,變成糖醋豬肉片,糖醋魚片,糖醋魚等等。

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