珠光寶氣 鹹八寶
描述
說到年節點心非甜八寶莫屬，但今年想來做一個鹹的八寶飯，相信更能滿足喜好鹹食的家人♥
♥︎有空來我們家坐坐喝杯茶🍵
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份量
時間
食材
步驟
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松子洗淨瀝乾水分放在小烤盤上；耐熱皿裝1大匙醬油、1/2大匙油(喜歡油蔥可酌量添加在醬油裡) ；生鹹鴨蛋取出鹹蛋黃後噴點酒去腥放在烘焙紙上，一起放入蒸烤爐
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150度有預熱，烤10分鐘
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迅速洗淨圓糯、長糯米、小米瀝乾，倒入1.5杯熱水預先泡著等鹹蛋黃出爐 ★喜歡軟一點的糯米可加到1.8-2杯熱水
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時間到取出，蛋黃切半備用。 調味醬汁：醬油皿加入1/8小匙鹽、1/4小匙白胡椒粉混合均勻後加入2大匙熱水調勻(可以先試味道) ★喜歡胡椒味重的可以再多添加1/4小匙白胡椒粉
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泡發過水的香菇(去蒂頭擠乾水分)和臘腸一起放在糯米上面，放進蒸烤爐原味蒸20分鐘，悶10分鐘
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糯米蒸好悶10分鐘後取出。 香菇挑出來放入醬汁裡吸味道再擠乾取出， 糯米飯趁熱拌入醬汁☆☆☆重要， 臘腸切成圓片， 桂圓剝除外殼不去籽(維持圓形）、 枸杞冷開水清洗後瀝乾不泡水， 毛豆仁為已殺青毛豆仁
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取一個深碗，碗內均勻抹上一層油，從正中間開始將蛋黃、香菇、臘腸等食材依序排入，細小的毛豆仁、枸杞、松子很適合塞在小縫裡，剩餘的材料可以在層疊時放入糯米飯裡
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配料與糯米飯，一層一層疊入，壓緊。 放入蒸烤爐蒸第二次，使用原味蒸模式15分鐘再悶5分鐘。 ★如果不馬上吃不用蒸第二次直接放涼密封冷凍，要吃的時候前一天冷藏退冰，原味蒸20分鐘。
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取出蒸好的糯米飯，趁熱倒扣出來，撒上熟白芝麻粒，準備上菜囉~ ★可使用透明碗就可以偷看的排列的樣子，不透明碗就發揮想像空間，等完成後會有驚喜出現😊
小撇步
☑ 八寶飯顧名思義是有八種材料，也可以依個人喜好、自由發揮創意調整配料喔~
☑ 還不能吃糯米的小孩，改為白飯+藜麥或小米
☑ 送禮自用兩相宜，送人可選擇製作一半份量1-2人份，在排入配料時改用耐熱年糕紙鋪底抹油再排入配料，等做好鋪滿糯米飯、冷凍定型後可取出包著年糕紙密封送出，食用前前一晚冷藏退冰再蒸，將米飯倒扣於相似大小的碗裡，蒸好再倒扣出來再去除年糕紙以免八寶飯崩壞😆
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