金豬馬卡龍 很快就是新年了,想說做一些好意思的甜點 所以就想到這個金豬馬卡龍了! 很有金銀滿屋的感覺~~
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很快就是新年了,想說做一些好意思的甜點
所以就想到這個金豬馬卡龍了!
很有金銀滿屋的感覺~~

06:53
熱量
食材
蛋白
35克
34克
檸檬汁
幾滴
杏仁粉
44克
糖粉
47克
奶油霜
適量
柚子蜜
適量
食用金粉
適量
伏特加
適量
皇室糖霜(黑)
適量
  • 1
    來來來做外殼 在乾淨的碗中加入蛋白,檸檬汁
  • 2
    加入白砂糖
  • 3
    高速打發
  • 4
    打到變白, 然後拉起來會有勾這樣
  • 5
    加入黃跟啡色色素, 這樣調出來就跟金色很接近了
  • 6
    混合好
  • 7
    加入糖粉跟杏仁粉, 記得過篩 (有人問要不要用特細的杏仁粉, 我個人是不介意的 所以沒有特地去用,用過特細也不覺得有太大的差別😂😂 性價比不高XD)
  • 8
    混合
  • 9
    壓走空氣
  • 10
    壓到像這樣就可以, 流下來像絲帶一樣 不要壓太過, 久不久要檢查一下 壓過就沒得救了, 只會變成扁扁的馬卡龍XD
  • 11
    唧圓形
  • 12
    用烤箱的餘溫稍微烘乾表面
  • 13
    然後擠上雙腳
  • 14
    擠鼻子
  • 15
    在背面那塊擠上尾巴
  • 16
    接下來要結皮了, 方法有2個 1. 在室溫等它自然結皮(大約1小時以上, 潮濕地區更久)
  • 17
    2. 用烤箱開60-80度讓它風乾表面(大約20分鐘) 像我烤箱是最低100度, 我關掉熱風, 開著門, 讓它最低溫慢慢烤乾表面
  • 18
    用手摸一摸, 表面成膜, 不黏手就可以
  • 19
    預熱烤箱, 130度烤20分鐘
  • 20
    群邊GET!
  • 21
    加入食用金粉跟伏特加
  • 22
    混合好就可以上色了
  • 23
    把金色塗上去
  • 24
    背面也要喔
  • 25
    用皇室糖霜做裝飾
  • 26
    內餡方面這次用了奶油霜
  • 27
  • 28
    中間擠上柚子蜜
  • 29
    蓋上馬卡龍完成!
  • 30
    屁股超可愛的XD! 做好的馬卡龍冷藏一晚會更好吃喔 會有外脆內軟, 中間QQ的感覺 這次內餡很清爽 除了有超好吃的奶油霜, 還有柚子蜜 整個很清香, 中間也可以放果醬, 也會很適合的!
  • 31
    這次的步驟圖也是一如以往的多, 希望大家都能輕易完成! 我已經盡力截圖, 如果還是不明白 歡迎你看看我的影片, 會更清晰易明喔
小撇步

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2019/01/29 發表 3,868 瀏覽
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