馬卡龍
描述
馬卡龍（MACARON)要準備的食材非常簡單～但是做起來不容易，非常適合當作送禮🎁
時間
60
分鐘
熱量
步驟
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將蛋白B打到8分發 另準備一鍋子將水和細砂糖倒入鍋中，用大火煮至117度關火（因為溫度還會上升，最終溫度118度），倒入蛋白B中（邊打邊倒），打發至挺立、有光澤的蛋白霜
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將過篩杏仁粉、糖粉放入容器，和蛋白A拌勻（不要拌太久，會越來越黏） 將步驟一的蛋白霜分兩次倒入，倒入第二次時加食用色素，攪拌至滑順狀（將麵糊拾起會持續往下流，不會斷掉）
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將麵糊裝入擠花袋，並將先畫好的4cm圓的烘焙紙，擠入麵糊
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放室溫下一段時間，至表面不沾黏（手滑過去不會沾黏），進烤箱150/150度15分鐘，等外殼冷卻後將它從烘焙紙上拿下來，然後倆倆配對
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製作內餡- 將巧克力切碎，隔水加熱至稍為融化 鮮奶油煮滾倒進巧克力，攪拌到沒有顆粒，放入冷藏20分 將甘納許裝到擠花袋，畫圈方式擠入殼中，最後倆倆相蓋即完成。
小撇步
先畫好4cm的圓在烘焙紙上比較方便哦～
烤箱要先預熱150/150度
外殼一定要放涼在拿起來，不然會沾黏
攪拌外殼麵糊切記勿攪拌太久會消泡，辦至流瀉狀，垂落後有摺痕即成功^_^
