年菜&家常菜~燴海蔘


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海蔘不便宜平常也不容易採買,通常都是賣在年前時做為年菜,年菜就是要來點不一樣囉^^(也可以當家常菜喔!!)

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
250公克
4朵
1盒
適量
40公克
3瓣
1支
適量
適量
調味料:
1小匙
少許
1小匙
  • 步驟一、準備食材 → 乾香菇泡發把梗切掉一朵切為三,紅蘿蔔切片,豌豆莢去頭尾及粗絲,玉米筍洗淨備用,蒜瓣搗碎,蔥切段分蔥白及蔥綠,辣椒可加或可不加。

    步驟一、準備食材 → 乾香菇泡發把梗切掉一朵切為三,紅蘿蔔切片,豌豆莢去頭尾及粗絲,玉米筍洗淨備用,蒜瓣搗碎,蔥切段分蔥白及蔥綠,辣椒可加或可不加。

  • 步驟二、準備食材 → 海蔘切開去除內臟洗淨切小塊,太白粉水備用等等要勾芡。

    步驟二、準備食材 → 海蔘切開去除內臟洗淨切小塊,太白粉水備用等等要勾芡。

  • 步驟三、起油鍋先將蒜末爆香後,再放入香菇及蔥白炒香。

    步驟三、起油鍋先將蒜末爆香後,再放入香菇及蔥白炒香。

  • 步驟四、接續步驟三放入玉米筍拌炒並於鍋邊加入些許水,蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘。

    步驟四、接續步驟三放入玉米筍拌炒並於鍋邊加入些許水,蓋上鍋蓋悶煮約3分鐘。

  • 步驟五、打開鍋蓋放入紅蘿蔔及海蔘拌炒並加入高湯稍微悶煮。

    步驟五、打開鍋蓋放入紅蘿蔔及海蔘拌炒並加入高湯稍微悶煮。

  • 步驟六、再加入豌豆莢並加入鹽、香油、米酒煮至入味,最後以太白粉水勾芡即可。

    步驟六、再加入豌豆莢並加入鹽、香油、米酒煮至入味,最後以太白粉水勾芡即可。

  • 步驟七、而起鍋前放入蔥綠拌炒2~3下菜色會更美呦!!盛盤起鍋囉!!

    步驟七、而起鍋前放入蔥綠拌炒2~3下菜色會更美呦!!盛盤起鍋囉!!

小撇步

海蔘有分乾的及溼的,如果不是要大量烹煮,建議買溼的海蔘即可,因海蔘有點小貴,我自己是買溼的海蔘一斤七百八,而年前傳統市場問看看應該都會有賣喔!!

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