【過年菜！】焗釀鮮蟹蓋
描述
新年到，大家忙過節餸菜嗎？肥舅父準備了焗釀蟹蓋的過年食譜，配上極邪惡的芝士拉絲🧀不論住家宴客或做週末小食都一樣合適！焗釀蟹蓋做法食譜 附影片教學 ->>
https://youtu.be/9lFr30O98qk
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https://www.facebook.com/goytonskitchen/videos/365573190909435/
希望幫到你吧 ！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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【準備】 用水煮熟蟹放涼後，拆出蟹蓋並修剪蟹蓋邊和蟹咀，再清洗乾淨； 可以拆出新鮮蟹肉，或用罐頭蟹肉作為餡料
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清洗洋蔥後再切成幼絲； 將焗爐預熱
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【煮食】 燒紅鑊落油，加入洋蔥絲用中火炒至乾身後盛起，再用篩壓走洋蔥的水份； 燒紅鑊，加入蟹肉用中火炒至乾身，再加入白酒和胡椒粉除腥味後關火
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加入洋蔥絲和磨菇忌廉湯到鑊中，用小火炒至均勻後關火； 再加入麵粉後撈勻餡料後放涼
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把餡料釀入蟹蓋，再混和水，雞蛋，糖水後，把蛋槳掃上去和加上芝士碎； 把蟹蓋放入焗爐，用250度焗約5分鐘至表面金黃色，完成！
小撇步
✅ 煮餡料時減少水份同減少調味，避免餡料過稀或味道太重蓋過鮮味
✅ 釀蟹蓋餡時實少少，避免倒塌
✅ 掃上加糖蛋槳令蟹蓋搶火，做出金黃色和焦香
