豬豬您蠔送金磚【冬瓜滷肉】
描述
即將邁入可愛的🐷🐷年，讓我們來準備這道「豬豬您蠔（好）送金磚」當年菜，讓豬年一路平安順遂，財運滾滾來～
在冬瓜滷肉裡加上我們李錦記的舊庄特級蠔油，色香味更上「蠔」幾層樓，準備這道也寓意工作上能擺脫小人，遠瞻心中的目標邁進！
冬瓜塊滷到呈現琥珀色，宛如小金磚塊，寓意送上財運㊗️福給家人們～
🍳新手媳婦或老手們過年煮上這道準沒錯！
註：主圖是隔夜再次回熱，色澤更深，但愛死豬皮更加軟Q的口感～
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份量
5
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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準備好以上食材
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將辛香料的量先備好，冬瓜不削皮切塊狀
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1.起1大匙油下三層肉中小火煎3～5分鐘左右 2.翻面繼續煎 3.先夾出切對半，再放入鍋內煎豬皮的部份 4.煎至金黃色取出
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1.切約2.5～3公分長寬 2.原鍋放薑片跟三層肉塊 3.下20CC的米酒去腥 4.中間空出到入砂糖
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1.砂糖焦化讓每塊肉肉沾上 2.放入1大匙的「您蠔」=李錦記舊庄特級蠔油 3.拌勻 4.倒入醬油及米酒
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1.加水 2.蓋上鍋蓋煮滾，試一下味道 3.放入「金磚」=冬瓜塊及滷包，蓋上鍋蓋煮滾，轉小火滷個20～30分鐘，接著放入鵪鶉蛋再滷個10～20分鐘左右
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如果想鮮味重一點，可在放冬瓜時多加1大匙李錦記舊庄特級蠔油哦！ (此量不在食譜內哦！）
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盛盤擺上香菜
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送金磚囉！
小撇步
1.冬瓜不削皮是為了避免煮爛的冬瓜散掉，冬瓜也可換成白蘿蔔
2.請視家中喜好，各家廠牌醬油和鍋具烹調時間微調
