豬豬您蠔送金磚【冬瓜滷肉】

人妻廚房日誌-Mandy
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即將邁入可愛的🐷🐷年,讓我們來準備這道「豬豬您蠔(好)送金磚」當年菜,讓豬年一路平安順遂,財運滾滾來~
在冬瓜滷肉裡加上我們李錦記的舊庄特級蠔油,色香味更上「蠔」幾層樓,準備這道也寓意工作上能擺脫小人,遠瞻心中的目標邁進!
冬瓜塊滷到呈現琥珀色,宛如小金磚塊,寓意送上財運㊗️福給家人們~
🍳新手媳婦或老手們過年煮上這道準沒錯!
註:主圖是隔夜再次回熱,色澤更深,但愛死豬皮更加軟Q的口感~

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

醬汁
70CC
1大匙
700~900CC
  • 準備好以上食材

    準備好以上食材

  • 將辛香料的量先備好,冬瓜不削皮切塊狀

    將辛香料的量先備好,冬瓜不削皮切塊狀

  • 1.起1大匙油下三層肉中小火煎3~5分鐘左右
2.翻面繼續煎
3.先夾出切對半,再放入鍋內煎豬皮的部份
4.煎至金黃色取出

    1.起1大匙油下三層肉中小火煎3~5分鐘左右 2.翻面繼續煎 3.先夾出切對半,再放入鍋內煎豬皮的部份 4.煎至金黃色取出

  • 1.切約2.5~3公分長寬
2.原鍋放薑片跟三層肉塊
3.下20CC的米酒去腥
4.中間空出到入砂糖

    1.切約2.5~3公分長寬 2.原鍋放薑片跟三層肉塊 3.下20CC的米酒去腥 4.中間空出到入砂糖

  • 1.砂糖焦化讓每塊肉肉沾上
2.放入1大匙的「您蠔」=李錦記舊庄特級蠔油
3.拌勻
4.倒入醬油及米酒

    1.砂糖焦化讓每塊肉肉沾上 2.放入1大匙的「您蠔」=李錦記舊庄特級蠔油 3.拌勻 4.倒入醬油及米酒

  • 1.加水
2.蓋上鍋蓋煮滾,試一下味道
3.放入「金磚」=冬瓜塊及滷包,蓋上鍋蓋煮滾,轉小火滷個20~30分鐘,接著放入鵪鶉蛋再滷個10~20分鐘左右

    1.加水 2.蓋上鍋蓋煮滾,試一下味道 3.放入「金磚」=冬瓜塊及滷包,蓋上鍋蓋煮滾,轉小火滷個20~30分鐘,接著放入鵪鶉蛋再滷個10~20分鐘左右

  • 如果想鮮味重一點,可在放冬瓜時多加1大匙李錦記舊庄特級蠔油哦!
(此量不在食譜內哦!)

    如果想鮮味重一點,可在放冬瓜時多加1大匙李錦記舊庄特級蠔油哦! (此量不在食譜內哦!)

  • 盛盤擺上香菜

    盛盤擺上香菜

  • 送金磚囉!

    送金磚囉!

小撇步

1.冬瓜不削皮是為了避免煮爛的冬瓜散掉,冬瓜也可換成白蘿蔔
2.請視家中喜好,各家廠牌醬油和鍋具烹調時間微調

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