豬豬您蠔送金磚【冬瓜滷肉】 即將邁入可愛的🐷🐷年,讓我們來準備這道「豬豬您蠔(好)送金磚」當年菜,讓豬年一路平安順遂,財運滾滾來~ 在冬瓜滷肉裡加上我們李錦記的舊庄特級蠔油,色香味更...

豬豬您蠔送金磚【冬瓜滷肉】


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即將邁入可愛的🐷🐷年,讓我們來準備這道「豬豬您蠔(好)送金磚」當年菜,讓豬年一路平安順遂,財運滾滾來~
在冬瓜滷肉裡加上我們李錦記的舊庄特級蠔油,色香味更上「蠔」幾層樓,準備這道也寓意工作上能擺脫小人,遠瞻心中的目標邁進!
冬瓜塊滷到呈現琥珀色,宛如小金磚塊,寓意送上財運㊗️福給家人們~
🍳新手媳婦或老手們過年煮上這道準沒錯!
註:主圖是隔夜再次回熱,色澤更深,但愛死豬皮更加軟Q的口感~

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
醬汁
70CC
1大匙
700~900CC
  • 1
    準備好以上食材
  • 2
    將辛香料的量先備好,冬瓜不削皮切塊狀
  • 3
    1.起1大匙油下三層肉中小火煎3~5分鐘左右 2.翻面繼續煎 3.先夾出切對半,再放入鍋內煎豬皮的部份 4.煎至金黃色取出
  • 4
    1.切約2.5~3公分長寬 2.原鍋放薑片跟三層肉塊 3.下20CC的米酒去腥 4.中間空出到入砂糖
  • 5
    1.砂糖焦化讓每塊肉肉沾上 2.放入1大匙的「您蠔」=李錦記舊庄特級蠔油 3.拌勻 4.倒入醬油及米酒
  • 6
    1.加水 2.蓋上鍋蓋煮滾,試一下味道 3.放入「金磚」=冬瓜塊及滷包,蓋上鍋蓋煮滾,轉小火滷個20~30分鐘,接著放入鵪鶉蛋再滷個10~20分鐘左右
  • 7
    如果想鮮味重一點,可在放冬瓜時多加1大匙李錦記舊庄特級蠔油哦! (此量不在食譜內哦!)
  • 8
    盛盤擺上香菜
  • 9
    送金磚囉!
小撇步

1.冬瓜不削皮是為了避免煮爛的冬瓜散掉,冬瓜也可換成白蘿蔔
2.請視家中喜好,各家廠牌醬油和鍋具烹調時間微調

2019/01/25 發表 1,851 瀏覽
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