【影片】豉汁白鱔煲仔飯【老娘的草根飯堂】
這是香港地道的煲仔飯
但在外吃的話只有零丁幾件
在家吃就可以吃到飽
順便會講解處理原條白鱔的方法！
影片： https://youtu.be/PyctDlEiqWw
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份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
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原條白鱔先用70度熱水灼十多秒，見表面起白潺即撈起 用刀起把表面白潺刮走
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用刀劏開魚肚，把內臟拿走，洗淨魚肚
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用剪刀將背部及腹部的魚鰭剪走
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之後把白鱔切件，每件大約1-1.5cm厚
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準備醃料，豆豉盅爛，陳皮浸軟後刮瓤切細絲 加入蒜蓉拌勻 其他醃料也另外拌勻
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將切好的鱔魚加入醃料拌勻備用
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米洗淨後加入水，先用中火煮沸 之後用筷子拌一拌米飯
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用中火煮5分鐘，再轉小火5分鐘
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將白鱔倒入米飯，再加蓋煮10分鐘 （想要多點飯焦可多煮3-5分鐘）
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之後關火焗10分鐘 開蓋下蔥粒及煲仔飯豉油，再焗3分鐘即成
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