【影片】豉汁白鱔煲仔飯【老娘的草根飯堂】 這是香港地道的煲仔飯 但在外吃的話只有零丁幾件 在家吃就可以吃到飽 順便會講解處理原條白鱔的方法! 影片: https://youtu.be/PyctDl...

【影片】豉汁白鱔煲仔飯【老娘的草根飯堂】


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這是香港地道的煲仔飯
但在外吃的話只有零丁幾件
在家吃就可以吃到飽
順便會講解處理原條白鱔的方法!

影片: https://youtu.be/PyctDlEiqWw

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05:58
份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
半條(1斤左右)
隨喜
(量米杯)
(量米杯)
2大匙
3小匙
一片(約20g)
1.5大匙
1小匙
1小匙
1大匙
1大匙
1大匙
  • 1
    原條白鱔先用70度熱水灼十多秒,見表面起白潺即撈起 用刀起把表面白潺刮走
  • 2
    用刀劏開魚肚,把內臟拿走,洗淨魚肚
  • 3
    用剪刀將背部及腹部的魚鰭剪走
  • 4
    之後把白鱔切件,每件大約1-1.5cm厚
  • 5
    準備醃料,豆豉盅爛,陳皮浸軟後刮瓤切細絲 加入蒜蓉拌勻 其他醃料也另外拌勻
  • 6
    將切好的鱔魚加入醃料拌勻備用
  • 7
    米洗淨後加入水,先用中火煮沸 之後用筷子拌一拌米飯
  • 8
    用中火煮5分鐘,再轉小火5分鐘
  • 9
    將白鱔倒入米飯,再加蓋煮10分鐘 (想要多點飯焦可多煮3-5分鐘)
  • 10
    之後關火焗10分鐘 開蓋下蔥粒及煲仔飯豉油,再焗3分鐘即成
2019/01/24 發表 271 瀏覽
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