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Fen Chiu
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梅干肉燥

梅干肉燥

描述

來自客家媽媽的手,一碗白飯加上梅干肉燥,好吃又下飯

109 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 中小火爆香豬油,要快速爆香的話,可加入一點點鹽巴(這道菜本身要夠油一點比較香)

    中小火爆香豬油,要快速爆香的話,可加入一點點鹽巴(這道菜本身要夠油一點比較香)

  • 加入蒜頭後,炒至有蒜頭味(勿炒焦)

    加入頭後,炒至有頭味(勿炒焦)

  • 豬絞肉炒香炒熟

    豬絞肉炒香炒熟

  • 加入梅干菜炒香(梅干菜泡水洗淨後,切成大碎磨)

    加入梅干菜炒香(梅干菜泡水洗淨後,切成大碎磨)

  • 炒香後,加入適量的醬油膏及醬油(拌勻後,要記得試味道,因為梅干菜本身有鹹,所以展示不加鹽巴,若是菜完成後,發現不夠鹹,再加入鹽巴)

    炒香後,加入適量的醬油膏及醬油(拌勻後,要記得試味道,因為梅干菜本身有鹹,所以展示不加鹽巴,若是菜完成後,發現不夠鹹,再加入鹽巴)

  • 再加入可淹過食材的水,中小火慢慢悶燒至水分消失,只剩下油即可

小撇步

梅干菜有分瓶裝跟捆綁的,瓶裝的香氣,水分及酸味較足,綑綁的比較乾,香氣也沒有那麼香喔!

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