快速美味【蠔油香菇油飯】糯米免泡水/年菜 很喜歡傳統油飯的味道,香菇蝦米的單純味道,加上爆香的薑味,就是個久久沒吃到便會想念的古早好滋味! 今天用了干貝蠔油來取代原來平時常用的醬油,鮮美滋味讓人不...

快速美味【蠔油香菇油飯】糯米免泡水/年菜


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很喜歡傳統油飯的味道,香菇蝦米的單純味道,加上爆香的薑味,就是個久久沒吃到便會想念的古早好滋味!
今天用了干貝蠔油來取代原來平時常用的醬油,鮮美滋味讓人不禁一口接一口,飛速完食!
~
小祕訣讓煮糯米簡單又快速,隨時想吃隨時作,30分鐘不到就能馬上吃到古早好滋味!。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
長糯米
2米杯
乾香菇
15g
蝦米
30g
薑切末
30g
李錦記干貝蠔油
2~3大匙
香油
2大匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
1/2小匙
紅蘿蔔切末
50g
香菇水或蝦米水
1米杯
糖或柴魚粉
1/2小匙
  • 1
    糯米洗淨備用。 香菇泡水、薑切末、紅蘿蔔切末。
  • 2
    香菇去蒂切絲,蝦米切末。 *香菇水與蝦米水留下備用。
  • 3
    糯米放進滾水裡用大火繼續汆燙2~3分鐘。瀝乾水分後然後放進蒸籠裡大火蒸10分鐘。 **糯米先汆燙,不必泡水就能直接蒸,蒸熟時間也很快速(8-10分即可蒸熟)。
  • 4
    瀝乾水分放進蒸籠裡大火蒸8-10分。
  • 5
    快蒸好前五分鐘開始炒油飯料。 熱鍋後用香油或是葵花油爆香香菇、薑末、紅蘿蔔及蝦米。
  • 6
    加入李錦記甘貝蠔油翻炒一下後,加米酒1大匙、香菇水及蝦米水共1米杯。
  • 7
    加熱煮沸,試試味道,不夠鹹可加少許柴魚粉或蠔油。再加入少許香油,開小火保持溫度,等糯米蒸好即可加入拌勻。 *要加入糯米前再撒入胡椒粉。
  • 8
    剛剛蒸好熱熱的糯米,稍微翻鬆後加入炒料鍋中拌勻。 若太乾燥可以適量加入一點水分。
  • 9
    剛拌好的油飯香氣四溢,自己做的油飯就是美味可口。 *糯米較不易消化要適量食用。
  • 10
    加上少許香菜或芹菜裝飾。 = 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

**糯米蒸前先大火汆燙3分鐘,不必泡水就能直接蒸,蒸熟時間也很快速(8-10分即可蒸熟)。

2019/01/23 發表 3,392 瀏覽
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