XO醬香菇燉飯
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XO醬濃郁的海鮮香氣，搭配香菇的柔嫩口感，每一口燉飯都是豐富的鮮美滋味。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1備料： 乾香菇用300cc熱水浸泡30分鐘後取出切丁，香菇水備用。 西芹、大蒜切細碎，青蔥切花。 彩椒切丁。 義大利米不要洗。 -
2鍋內入油，炒香大蒜。
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3加入香菇丁炒香，再加入西芹炒至表面微黃。
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4加入XO醬及米酒炒勻，炒至XO醬的海鮮香氣出來。
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5加入義大利米後拌勻。
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6倒入300cc香菇水，以中火拌炒至湯滾，繼續拌炒至湯汁收乾。
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7之後保持中火，以每次100cc的量倒入雞高湯，慢慢拌炒至收汁後，重複同樣的步驟。
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8煮至義大利米約7分熟後，加入剩下的湯汁，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
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9加入彩椒、蔥白，拌勻後蓋上鍋蓋再悶5分鐘。
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10至湯汁完全收乾後即可關火盛起食用。
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