四季豆炒牛肉
描述
此菜式營養均衡，瘦牛肉低脂並含豐富蛋白質和鐵質，而且口感鮮嫩軟滑。配合四季豆清新爽脆，是作為晚餐很豐富的下飯菜。
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
將牛肉洗淨，以相反肉紋將牛肉切成每塊約3毫米厚度的肉片。
-
加入醬油、胡椒粉、薑汁與牛肉調勻；醃大約10分鐘。
-
蒜頭略拍兩下，去皮切碎。
-
四豆洗淨，切去頭尾，再切段。
-
將太白粉加入牛肉，再加入1 大匙的水調勻。
-
待牛肉完全吸收至乾身，再一次加入1 大匙的水調勻。如是者繼續做第3 次。見牛肉富彈性而豐潤即可待用。
-
燒紅小鍋，下油燒熱並放入牛肉炒至5成熟，盛起備用。
-
再下油，爆香蒜末。
-
將蠔油、太白粉和水調勻，作為準備芡汁。
-
將四季豆下鍋略炒，加入牛肉和芡汁快速炒勻，即可食用。
Denise Chen
