四季豆炒牛肉

煮  ·  家菜
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描述

此菜式營養均衡,瘦牛肉低脂並含豐富蛋白質和鐵質,而且口感鮮嫩軟滑。配合四季豆清新爽脆,是作為晚餐很豐富的下飯菜。

時間

20 分鐘

食材

材料
500克
300克
1 瓣
牛肉醃料
1 大匙
1/4 小匙
少許
2 小匙
3 大匙
獻汁
1/2 大匙
1 小匙
2 大匙

步驟

  • 將牛肉洗淨,以相反肉紋將牛肉切成每塊約3毫米厚度的肉片。

    將牛肉洗淨,以相反肉紋將牛肉切成每塊約3毫米厚度的肉片。

  • 加入醬油、胡椒粉、薑汁與牛肉調勻;醃大約10分鐘。

    加入醬油、胡椒粉、薑汁與牛肉調勻;醃大約10分鐘。

  • 蒜頭略拍兩下,去皮切碎。

    蒜頭略拍兩下,去皮切碎。

  • 四豆洗淨,切去頭尾,再切段。

    四豆洗淨,切去頭尾,再切段。

  • 將太白粉加入牛肉,再加入1 大匙的水調勻。

    將太白粉加入牛肉,再加入1 大匙的水調勻。

  • 待牛肉完全吸收至乾身,再一次加入1 大匙的水調勻。如是者繼續做第3 次。見牛肉富彈性而豐潤即可待用。

    待牛肉完全吸收至乾身,再一次加入1 大匙的水調勻。如是者繼續做第3 次。見牛肉富彈性而豐潤即可待用。

  • 燒紅小鍋,下油燒熱並放入牛肉炒至5成熟,盛起備用。

    燒紅小鍋,下油燒熱並放入牛肉炒至5成熟,盛起備用。

  • 再下油,爆香蒜末。

    再下油,爆香蒜末。

  • 將蠔油、太白粉和水調勻,作為準備芡汁。

    將蠔油、太白粉和水調勻,作為準備芡汁。

  • 將四季豆下鍋略炒,加入牛肉和芡汁快速炒勻,即可食用。

    將四季豆下鍋略炒,加入牛肉和芡汁快速炒勻,即可食用。

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